牛肉とピーマンの細切り炒め(青椒肉絲(チンジャオロース))
255Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
冷え体質は鉄分不足の可能性も考えられます。牛肉は血液の生成にかかわる鉄分と葉酸に富み、ビーマンは鉄の吸収を助けるビタミンCが豊富に含まれていますので、鉄分補給によい組み合わせです。
材料（4人分）
牛もも肉(ブロック)
150g
(下味)
・塩
少々
・こしょう
少々
・酒
少々
・しょうゆ
少々
・しょうが汁
小さじ1
・卵
1/2個分
・片栗粉
大さじ1
ピーマン
5個
たけのこ(ゆで)
50g
しょうが
10g
青ねぎ
1本
(合わせ調味料)
・しょうゆ
大さじ1
・酒
大さじ1
・砂糖
大さじ1/2
・オイスターソース
大さじ1/2
・水溶き片栗粉
小さじ2
サラダ油
適量
作り方
- 1.牛肉は薄切りにしてから細切りにし、下味の材料を順に加え、よくもみ込んでおきます。
- 2.ピーマンは種を取り、たけのことともに細切りにします。
- 3.しょうがは千切りにし、青ねぎは斜め切りにします。
- 4.中華鍋にサラダ油を熱し(140℃くらい)、たけのこ、(1)を油通しします。
- 5.中華鍋にサラダ油を入れて十分に熱し、(3)を炒め、香りが出てくればピーマンを入れて炒め、(4)を入れ、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒めます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 255 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.4 |
| 脂質（g） | 19.7 |
| 炭水化物（g） | 7.8 |
| 糖質（g） | 6.4 |
| 食物繊維（g） | 1.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 300 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 49 |
| ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 29 |
| エネルギー（kcal） | 255 | カリウム（mg） | 300 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.4 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 19.7 | ビタミンE（mg） | 2.5 |
| 炭水化物（g） | 7.8 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 6.4 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 1.4 | コレステロール（mg） | 49 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.22 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 29 |
