骨付き鶏もも肉の揚げ物
585Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
しょうゆや五香粉の香りが香ばしい一品。揚げ物はどうしてもカロリーが高くなりがちです。骨付きもも肉を使うことでボリュームはそのままに、食べる量を減らすことでカロリーを低く抑えることができます。
材料（4人分）
鶏もも肉(骨付き)
4本
(下味)
・しょうゆ
大さじ1/2
・五香粉(ウーシャンフェン)
大さじ1/2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・うま味調味料
少々
卵
1個
片栗粉
大さじ4
揚げ油
適量
レモン
1個
パセリ
適量
作り方
- 1.鶏肉は、関節で2つに切り、下味の調味料を加えて手でよく混ぜ、しばらくおいて味をなじませます。
- 2.(1)に卵を割り入れて混ぜ、片栗粉も加えて、さらによく混ぜ合わせます。
- 3.揚げ油を160〜170℃に熱し、鶏肉を入れます。
- 4.時々おたまでかき回し、油をかけながら色付くまで揚げて取り出し、おたまの背で軽くたたきます。(骨と肉の間に亀裂が入り、火通りがよくなります。)
- 5.揚げ油を180℃に上げ、再び鶏肉を戻し、表面がカリッとするまで揚げます。
- 6.くし形切りにしたレモンと、パセリを添えて盛り付けます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 585 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 36.6 |
| 脂質（g） | 41.7 |
| 炭水化物（g） | 11 |
| 糖質（g） | 10.9 |
| 食物繊維（g） | 0.1 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 28 |
| 鉄（mg） | 1.7 |
| カリウム（mg） | 689 |
| 亜鉛（mg） | 3.6 |
| ビタミンE（mg） | 3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 232 |
| ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 585 | カリウム（mg） | 689 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 36.6 | 亜鉛（mg） | 3.6 |
| 脂質（g） | 41.7 | ビタミンE（mg） | 3 |
| 炭水化物（g） | 11 | ビタミンB1（mg） | 0.23 |
| 糖質（g） | 10.9 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 0.1 | コレステロール（mg） | 232 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.55 |
| カルシウム（mg） | 28 | ビタミンB12（μg） | 0.7 |
| 鉄（mg） | 1.7 | 葉酸（μg） | 40 |
