さんまの香草焼き・カレーソース
388Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ディルやタラゴンなどのハーブは、食欲増進、消化促進させる働きがあります。また、様々なスパイスが含まれているカレー粉にも、食欲増進効果が期待できますので、食欲のない方にぴったりのメニューです。
材料(4人分)
さんま
3尾
ディル
5g
タイム
5g
タラゴン
5g
(A)
・塩
小さじ1
・こしょう
少々
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
ピーマン
3個
しめじ
100g
パセリ
大さじ1杯分
バター
大さじ1
(B)
・カレー粉
大さじ1
・薄力粉
大さじ1・1/2
ブイヨン
1・1/2カップ
(C)
・塩
小さじ3/4
・トマトケチャップ
大さじ1
・ウスターソース
小さじ2
薄力粉
適量
(D)
・サラダ油
大さじ1
・バター
大さじ2
作り方
- 1.さんまは頭を切り落とし、腹を切り開いて内臓を取り、水洗いして水分をふきます。中骨を取り、腹開きし、3等分に切ります。(A)と粗く刻んだ香草をふりかけ、しばらくおきます。
- 2.玉ねぎ、にんじん、ピーマンは薄切りにし、しめじは石突きを切ってほぐしておきます。
- 3.フライパンにバターを溶かし、(2)を炒めて(B)を加えて炒めます。ブイヨンを少しずつ加え、ひと煮立ちすれば(C)で味を調えソースを作ります。
- 4.(1)に薄力粉をまぶし、(D)を熱したフライパンに入れ、ゆっくり火を通してムニエルにします。
- 5.器に(4)を盛り付け(3)をかけ、みじん切りしたパセリを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 388 |
---|---|
たんぱく質(g) | 16.3 |
脂質(g) | 28.3 |
炭水化物(g) | 15.4 |
糖質(g) | 12.4 |
食物繊維(g) | 3 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.8 |
カルシウム(mg) | 73 |
鉄(mg) | 3.3 |
カリウム(mg) | 516 |
亜鉛(mg) | 1 |
ビタミンE(mg) | 2.2 |
ビタミンB1(mg) | 0.11 |
ビタミンC(mg) | 19 |
コレステロール(mg) | 67 |
ビタミンB6(mg) | 0.54 |
ビタミンB12(μg) | 11.5 |
葉酸(μg) | 37 |
エネルギー(kcal) | 388 | カリウム(mg) | 516 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 16.3 | 亜鉛(mg) | 1 |
脂質(g) | 28.3 | ビタミンE(mg) | 2.2 |
炭水化物(g) | 15.4 | ビタミンB1(mg) | 0.11 |
糖質(g) | 12.4 | ビタミンC(mg) | 19 |
食物繊維(g) | 3 | コレステロール(mg) | 67 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.8 | ビタミンB6(mg) | 0.54 |
カルシウム(mg) | 73 | ビタミンB12(μg) | 11.5 |
鉄(mg) | 3.3 | 葉酸(μg) | 37 |