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木の葉形の変わりごぼう天

68Kcal(1個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

野菜や豆腐がたっぷり入ったごぼう天は、良質のたんぱく質や食物繊維、ビタミン、DHA、EPAなど、いろいろな栄養素が入った一品です。豆腐などの低脂肪な食材を多く入れることで、カロリーが低くなっているのもうれしいですね。

材料(15〜18個分)

ごぼう
1/4本
にんじん
少々
あじ(おろしたもの)
250g
小さじ1/4
木綿豆腐
1/2丁
1/2個
(調味料)
・みそ
大さじ1/2
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1・1/3
揚げ油
適量
青じそ
4枚
大根(おろし)
適量
(天つゆ)
・みりん
適量
・しょうゆ
適量

作り方

  1. 1.ごぼう、にんじんは、ささがきにし、ごぼうは水につけて、アクを抜きます。
  2. 2.あじは、骨と皮を取り、塩を加えてすり身にします。
  3. 3.豆腐はふきんに包んでかたく水気を絞り、すり鉢ですります。
  4. 4.(2)と(3)を合わせて混ぜ、卵、調味料を加えて、さらによくすり混ぜます。
  5. 5.(4)に(1)を加えて、適当な大きさに分け、木の葉形にまとめて、160℃程度に熱した揚げ油で揚げます。
  6. 6.青じそ、大根おろし、合わせてひと煮立ちさせた天つゆを添えます。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 68
たんぱく質(g) 3.9
脂質(g) 3.4
炭水化物(g) 4.4
糖質(g) 4.1
食物繊維(g) 0.3
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 22
鉄(mg) 0.3
カリウム(mg) 104
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.03
ビタミンC(mg) 1
コレステロール(mg) 14
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 7
エネルギー(kcal)68カリウム(mg)104
たんぱく質(g)3.9亜鉛(mg)0.3
脂質(g)3.4ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)4.4ビタミンB1(mg)0.03
糖質(g)4.1ビタミンC(mg)1
食物繊維(g)0.3コレステロール(mg)14
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)22ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)0.3葉酸(μg)7

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