鮭のかぶら蒸し
77Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かぶら(根)は大根に似て成分の多くは水分ですが、ピリッと辛い成分のイソチオシアネート、葉酸やビタミンCを比較的多く含んでいます。鮭には、生活習慣病を予防する脂、IPA(イコサペンタエンサン)、DHA(ドコサヘキサエンサン)が豊富に含まれています。メタボ対策にはぴったりの食材です。
材料（4人分）
生鮭
4切れ(160g)
かぶ
大1個
塩
少々
酒
小さじ1
卵白
1個分
しめじ
1/2パック
(薄くずあん)
・だし汁
2カップ
・薄口しょうゆ
小さじ2/3
・酒
大さじ1
・塩
小さじ1/3
・片栗粉
小さじ2
三つ葉(茎)
適量
作り方
- 1.鮭は塩、酒をふります。
- 2.かぶはすりおろして水気を軽く切り、卵白と合わせ、塩で味付けします。
- 3.器に(1)を入れて、(2)をのせ、小房に分けたしめじをのせ、ふたをして蒸します。
- 4.薄くずあんの材料を煮立たせ、蒸し上がった(3)にかけ、三つ葉の茎を散らします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 77 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 |
| 脂質（g） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 3.5 |
| 糖質（g） | 2.7 |
| 食物繊維（g） | 0.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 334 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 24 |
| ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| ビタミンB12（μg） | 2.7 |
| 葉酸（μg） | 25 |
| エネルギー（kcal） | 77 | カリウム（mg） | 334 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 10.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 1.7 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 3.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 2.7 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.8 | コレステロール（mg） | 24 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.2 | ビタミンB6（mg） | 0.3 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 2.7 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 25 |
