変わり昆布巻き
68Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
昆布は甲状腺ホルモンの成分となるヨウ素(ヨード)を多く含んでいます。また、そのヌルヌル成分に含まれる水溶性食物繊維(粘質多糖類)は、アルギン酸とフコイダンで、たっぷり含まれています。
材料（12個分）
昆布
40g
鶏ささ身のひき肉
200g
酢
適量
水
2・1/2カップ
(A)
・卵黄
1個分
・塩
少々
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ2
・片栗粉
小さじ2
青ねぎ
1本
かんぴょう
適量
(B)
・酒
50cc
・砂糖
60g
・しょうゆ
80cc
・酢
大さじ1
作り方
- 1.昆布は汚れをふき、酢をふって約30分おいた後、水に約30分漬けます。※この戻し汁は残しておきます。
- 2.鶏ひき肉はよく練り、(A)で調味し、青ねぎのみじん切りも加えます。
- 3.(1)を約15cm角に切り、(2)を全体にのせて巻き、戻したかんぴょうで4ヶ所を結びます。
- 4.昆布の戻し汁と(B)を煮立て、煮汁がなくなるくらいまで煮ます。
- 5.(4)を4等分します。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 68 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 |
| 脂質（g） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 10.3 |
| 糖質（g） | 8.6 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 29 |
| 鉄（mg） | 0.5 |
| カリウム（mg） | 244 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.1 |
| ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| ビタミンC（mg） | 1 |
| コレステロール（mg） | 32 |
| ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 20 |
| エネルギー（kcal） | 68 | カリウム（mg） | 244 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.1 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 0.7 | ビタミンE（mg） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 10.3 | ビタミンB1（mg） | 0.04 |
| 糖質（g） | 8.6 | ビタミンC（mg） | 1 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 32 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.13 |
| カルシウム（mg） | 29 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.5 | 葉酸（μg） | 20 |
