01282.jpg

バジルのパスタ・ミートソース添え

676Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

バジルは古代ギリシャでは「王様の薬草」とよばれていました。さわやかで甘みのある芳香が特徴です。カロテンやビタミンEのほか、カルシウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルが豊富です。また、抗殺菌作用やかゆみを止める作用が期待できます。

材料(4人分)

バジルの葉(生)
10g
薄力粉
200g
強力粉
100g
1・1/2個
50ml
小さじ1
(ミートソース)
・牛ひき肉
75g
・豚ひき肉
75g
・玉ねぎ
1個
・にんじん
1本
・セロリ
1本
・干ししいたけ
4枚
・ベーコン
80g
・ホールトマト(缶詰)
400g
・バター
40g
・ブイヨン
100ml
・赤ワイン
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
オリーブ油
少々
ローリエ
1枚

作り方

  1. 1.バジルの葉は細かく切って、すり鉢でよくすり潰します。
  2. 2.薄力粉、強力粉は合わせてふるっておきます。
  3. 3.卵、水、塩を合わせます。
  4. 4.(2)に(3)を少しずつ加え混ぜ、(1)を加えて、生地がなめらかになるまで、15〜20分間よくこねます。
  5. 5.(4)の生地を丸めて20〜30分間ねかせます。
  6. 6.(5)を2〜3個に分割し、打ち粉をしながら、めん棒で1mm厚にのばします。
  7. 7.1cm幅に切り、広げて、しばらく置き、乾燥させます。
  8. 8.ミートソースを作ります。玉ねぎ、にんじん、セロリ、干ししいたけはみじん切りにします。ベーコンは短冊切りにします。
  9. 9.鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、干ししいたけを炒め、ひき肉も炒めます。
  10. 10.赤ワインを加え、アルコール分をとばします。
  11. 11.ホールトマト、ブイヨン、ローリエを加えて煮込み、バター、塩、こしょうで味を調えます。
  12. 12.塩を加えた、たっぷりの熱湯で(7)をゆで、ゆでたてを器に盛り、ミートソースをかけ、バジルの葉を飾ります。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 676
たんぱく質(g) 20.7
脂質(g) 29.5
炭水化物(g) 70.7
糖質(g) 64.6
食物繊維(g) 6.1
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 76
鉄(mg) 2.4
カリウム(mg) 875
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 2.6
ビタミンB1(mg) 0.45
ビタミンC(mg) 25
コレステロール(mg) 124
ビタミンB6(mg) 0.46
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 65
エネルギー(kcal)676カリウム(mg)875
たんぱく質(g)20.7亜鉛(mg)2.8
脂質(g)29.5ビタミンE(mg)2.6
炭水化物(g)70.7ビタミンB1(mg)0.45
糖質(g)64.6ビタミンC(mg)25
食物繊維(g)6.1コレステロール(mg)124
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.46
カルシウム(mg)76ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)2.4葉酸(μg)65

この「レシピ」のキーワード

レシピレンタルはこちら