鯛の菊蒸し
170Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
ピリッとした辛さで料理の味を引き締めてくれるわさび。わさびには種々の芥子油類が含まれています。これらの芥子油類には抗菌・抗カビ効果があることがわかっています。菊の花は血行をよくし血圧を下げる作用があると言われています。
材料（4人分）
鯛(上身)
4切れ(320g)
塩
少々
酒
少々
食用菊
2個
三つ葉
1/2束
卵白
2個分
(A)
・だし汁(昆布)
1・1/2カップ
・酒
小さじ1/4
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・みりん
小さじ1・1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
わさび
少々
作り方
- 1.鯛は塩、酒をふります。
- 2.食用菊は、花びらをほぐします。
- 3.三つ葉は、2cmの長さに切ります。
- 4.(1)を器に入れ、蒸し器で約4〜5分間蒸します。
- 5.卵白に塩を加えて泡立て、(2)、(3)を加えてサッと混ぜます。
- 6.(4)の鯛に7〜8分通り火が通れば(5)をのせ、再び蒸し器に戻して蒸し上げます。
- 7.(A)を煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 8.(6)の器に(7)をたっぷりと張り、おろしわさびを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 170 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 |
| 脂質（g） | 7.5 |
| 炭水化物（g） | 4.5 |
| 糖質（g） | 4.1 |
| 食物繊維（g） | 0.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 21 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 566 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 2.2 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 5 |
| コレステロール（mg） | 55 |
| ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 葉酸（μg） | 16 |
| エネルギー（kcal） | 170 | カリウム（mg） | 566 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 18.7 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 7.5 | ビタミンE（mg） | 2.2 |
| 炭水化物（g） | 4.5 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 4.1 | ビタミンC（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.4 | コレステロール（mg） | 55 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.33 |
| カルシウム（mg） | 21 | ビタミンB12（μg） | 1.2 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 16 |
