ハムのムース
568Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
泡立てた卵白でふんわり口当たりをよくした見た目もカワイイ一品。卵白に含まれるアミノ酸シスチンには、コレステロールを下げる効果があることが明らかになりました。
材料（10cmリング型4個分）
ロースハム
280g
生クリーム
150ml
ブイヨン
80ml
ゼラチン
10g
卵白
1/2個分
塩
小さじ2/3
パセリ
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ブランデー
大さじ1
(トマトドレッシング)
・トマト
1個
・ワインビネガー
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
1/2カップ
・パセリ
大さじ1
(飾り用)
・ロースハム
50g
・にんじん
適量
作り方
- 1.ロースハムはスピードカッターで、すり身にします。
- 2.(1)に生クリームを加え混ぜます。
- 3.ブイヨンでふやかしたゼラチンを湯せんで溶かし(2)に加えます。
- 4.卵白に塩を加えて、しっかり泡立てます。
- 5.(3)に(4)を加え混ぜ、みじん切りしたパセリ、塩、こしょう、ブランデーを加えます。
- 6.型に(5)を詰めて、冷蔵庫で冷やしかためます。
- (トマトドレッシングを作ります)
- 7.トマトは皮と種を取り、1cm角くらいに切ります。ワインビネガー、塩、こしょう、サラダ油を混ぜ合わせトマトとみじん切りしたパセリを合わせて作ります。
- 8.(6)のムースを器に盛り、ロースハムと塩ゆでしたにんじんを星型で抜いて飾り(7)を添えます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 568 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 |
| 脂質（g） | 50.9 |
| 炭水化物（g） | 5.8 |
| 糖質（g） | 4.9 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 416 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 3.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.54 |
| ビタミンC（mg） | 50 |
| コレステロール（mg） | 79 |
| ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 17 |
| エネルギー（kcal） | 568 | カリウム（mg） | 416 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.7 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 50.9 | ビタミンE（mg） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 5.8 | ビタミンB1（mg） | 0.54 |
| 糖質（g） | 4.9 | ビタミンC（mg） | 50 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 79 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.25 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 17 |
