白身魚のごぼうのみの揚げ
469Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
ごぼうは食物繊維を多く含み、独特の歯ごたえが特徴の根菜です。可食部100g中に含まれる炭水化物の多くはイヌリンで、腎臓機能を高めると言われています。また、腸内でビフィズス菌の養分になるオリゴ糖も豊富です。
材料（4人分）
白身魚(さわらなど)
250g
酒
少々
塩
少々
ごぼう
1本
(衣)
・薄力粉
大さじ4
・卵白
1/3個
・冷水
大さじ2
・塩
少々
薄力粉
少々
レモン
1/2個
揚げ油
適量
作り方
- 1.白身魚は1.5〜2cmの棒状に切り、酒、塩をふりかけます。
- 2.ごぼうは大きめのささがきにして水にさらし、水気を切ります。
- 3.薄力粉、卵白、冷水、塩を合わせ、衣を作ります。
- 4.(1)の水気をふいて薄力粉をまぶし、(3)の衣を付けて、全体に(2)を付けて、カラリと揚げます。
- 5.器に盛って、くし形に切ったレモンを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 469 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 |
| 脂質（g） | 36 |
| 炭水化物（g） | 18.5 |
| 糖質（g） | 15.6 |
| 食物繊維（g） | 2.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 484 |
| 亜鉛（mg） | 1 |
| ビタミンE（mg） | 4.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 9 |
| コレステロール（mg） | 38 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 3.3 |
| 葉酸（μg） | 40 |
| エネルギー（kcal） | 469 | カリウム（mg） | 484 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.8 | 亜鉛（mg） | 1 |
| 脂質（g） | 36 | ビタミンE（mg） | 4.3 |
| 炭水化物（g） | 18.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 15.6 | ビタミンC（mg） | 9 |
| 食物繊維（g） | 2.9 | コレステロール（mg） | 38 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 3.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 40 |
