大きなハートのチョコレートケーキ
447Kcal（1/8切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
チョコレートに含まれるカカオ・ポリフェノールは、動脈の繊維にコレステロールがたまったり、LDLコレステロールが酸化を受けて動脈硬化が進むのを防ぐことが確かめられています。
材料（21cmハート型1台分）
(チョコレートスポンジ)
・製菓用チョコレート(スイート)
50g
・卵
4個
・砂糖
110g
・薄力粉
100g
・溶かしバター(無塩)
20g
(ホイップクリーム)
・生クリーム
300ml
・砂糖
大さじ1
・ブランデー
大さじ2
(仕上げ用)
・クーベルチュールチョコレート
100g
(シロップ)
・砂糖
20g
・水
40ml
・ブランデー
大さじ1
ココア
適量
作り方
- (チョコレートスポンジを焼きます)
- 1.チョコレートは細かく刻み、湯せんで溶かします。
- 2.卵は卵白と卵黄に分け、卵黄と砂糖(70g)を合わせて白っぽくなるまで泡立てて、(1)を加え混ぜます。
- 3.卵白はしっかりと泡立て、砂糖(40g)を加えてさらに泡立てて、メレンゲを作ります。
- 4.(2)に(3)の1/3量を合わせてなじませ、残りの(3)も加え、ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜ、溶かしバターも加えます。
- 5.粉びきした型に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます(160℃前後、20〜25分)。
- 6.型からはずして2枚にスライスし、上半分はスピードカッターでクラムにし、七分立てにしたホイップクリームと合わせます。
- (仕上げます)
- 7.クーベルチュールチョコレートは細かく刻んで湯せんで溶かし、硫酸紙の上に流して薄く広げて冷やしかため、適当な大きさに割ります。
- 8.(6)の下半分のスポンジに、合わせて砂糖を煮溶かしたシロップをたっぷり含ませ、(6)のクラムをのせて平らにし、冷やします。
- 9.(8)の上面と側面に(7)を飾り、ココアパウダーをふります。
【栄養価（1/8切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 447 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 |
| 脂質（g） | 28 |
| 炭水化物（g） | 38.9 |
| 糖質（g） | 37.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 83 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 186 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 143 |
| ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 14 |
| エネルギー（kcal） | 447 | カリウム（mg） | 186 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 28 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 38.9 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 37.6 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 143 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.2 | ビタミンB6（mg） | 0.04 |
| カルシウム（mg） | 83 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 14 |
