鶏肉のマリネサラダ
564Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
お酢の酸味により、揚げ物もサッパリとした口当たりでいただけます。またお酢は、人間の味覚や嗅覚を刺激して脳の摂食中枢に働きかけ、唾液の分泌を促し、食欲増進に寄与します。鶏肉には、お口の粘膜や肌の健康を保つ、レチノール、ビタミンB2、ナイアシンなどの美容ビタミンが豊富です。
材料(4人分)
鶏もも肉
400g
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
適量
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(マリネ液)
・ワインビネガー
大さじ4
・レモン汁
1個分
・オリーブ油
150ml
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ菜
1株
マーシュ
1/2パック
トレビス
1/2玉
エンダイブ
1/2株
エディブルフラワー
適量
作り方
- 1.鶏肉は3cm角くらいのさいころ状に切り、塩、こしょう、白ワインで下味を付けます。
- 2.水気をふいて薄力粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油でカラリと揚げます。
- 3.(マリネ液)の材料を合わせ、1/2量に(2)を漬け込んで、よく冷やします。
- 4.サラダ菜、マーシュ、トレビスレタス、エンダイブは、適当な大きさにちぎって、混ぜます。
- 5.器に(4)を盛り、(3)をのせて、エディブルフラワーを飾り、残りの(マリネ液)をかけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 564 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.4 |
脂質(g) | 48.8 |
炭水化物(g) | 8.5 |
糖質(g) | 5.9 |
食物繊維(g) | 2.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 73 |
鉄(mg) | 2.9 |
カリウム(mg) | 777 |
亜鉛(mg) | 1.9 |
ビタミンE(mg) | 4.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 23 |
コレステロール(mg) | 89 |
ビタミンB6(mg) | 0.34 |
ビタミンB12(μg) | 0.3 |
葉酸(μg) | 109 |
エネルギー(kcal) | 564 | カリウム(mg) | 777 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18.4 | 亜鉛(mg) | 1.9 |
脂質(g) | 48.8 | ビタミンE(mg) | 4.8 |
炭水化物(g) | 8.5 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 5.9 | ビタミンC(mg) | 23 |
食物繊維(g) | 2.6 | コレステロール(mg) | 89 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.34 |
カルシウム(mg) | 73 | ビタミンB12(μg) | 0.3 |
鉄(mg) | 2.9 | 葉酸(μg) | 109 |