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鶏肉のマリネサラダ

564Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

お酢の酸味により、揚げ物もサッパリとした口当たりでいただけます。またお酢は、人間の味覚や嗅覚を刺激して脳の摂食中枢に働きかけ、唾液の分泌を促し、食欲増進に寄与します。鶏肉には、お口の粘膜や肌の健康を保つ、レチノール、ビタミンB2、ナイアシンなどの美容ビタミンが豊富です。

材料(4人分)

鶏もも肉
400g
少々
こしょう
少々
白ワイン
適量
薄力粉
適量
揚げ油
適量
(マリネ液)
・ワインビネガー
大さじ4
・レモン汁
1個分
・オリーブ油
150ml
・塩
少々
・こしょう
少々
サラダ菜
1株
マーシュ
1/2パック
トレビス
1/2玉
エンダイブ
1/2株
エディブルフラワー
適量

作り方

  1. 1.鶏肉は3cm角くらいのさいころ状に切り、塩、こしょう、白ワインで下味を付けます。
  2. 2.水気をふいて薄力粉をまぶし、180℃くらいの揚げ油でカラリと揚げます。
  3. 3.(マリネ液)の材料を合わせ、1/2量に(2)を漬け込んで、よく冷やします。
  4. 4.サラダ菜、マーシュ、トレビスレタス、エンダイブは、適当な大きさにちぎって、混ぜます。
  5. 5.器に(4)を盛り、(3)をのせて、エディブルフラワーを飾り、残りの(マリネ液)をかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 564
たんぱく質(g) 18.4
脂質(g) 48.8
炭水化物(g) 8.5
糖質(g) 5.9
食物繊維(g) 2.6
塩分(食品相当量)(g) 1.1
カルシウム(mg) 73
鉄(mg) 2.9
カリウム(mg) 777
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 4.8
ビタミンB1(mg) 0.19
ビタミンC(mg) 23
コレステロール(mg) 89
ビタミンB6(mg) 0.34
ビタミンB12(μg) 0.3
葉酸(μg) 109
エネルギー(kcal)564カリウム(mg)777
たんぱく質(g)18.4亜鉛(mg)1.9
脂質(g)48.8ビタミンE(mg)4.8
炭水化物(g)8.5ビタミンB1(mg)0.19
糖質(g)5.9ビタミンC(mg)23
食物繊維(g)2.6コレステロール(mg)89
塩分(食品相当量)(g)1.1ビタミンB6(mg)0.34
カルシウム(mg)73ビタミンB12(μg)0.3
鉄(mg)2.9葉酸(μg)109

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