ひまわりパン
175Kcal（1/6切れ分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
ひまわりの種には抗酸化作用があるビタミンEが多く含まれています。ビタミンEは不足すると細胞膜の脂質が酸化され損傷されることから、ごくまれに感覚障害や神経症状が起こります。
材料（1個分）
強力粉
150g
ライ麦粉
60g
砂糖
7g
塩
3g
ドライイースト
4g
プレーンヨーグルト
50g
牛乳
85g
ショートニング
7g
ひまわりの種
15g
卵白
適量
作り方
- (パン生地を作ります)
- 1.粉類は合わせてふるい、パンミキサーのポットに入れて、ドライイーストも合わせておきます。
- 2.牛乳は一度沸かして冷まし、ヨーグルトと合わせて、仕込み水温(約28℃)にします。
- 3.パンミキサーのタイマーを20分に合わせ、羽根を回転させながら、(2)を少しずつ加えます。
- 4.生地がまとまれば、ショートニングを加えて、さらにこねます。
- 5.回転が止まれば、中ぶたをして、ポット内で一次発酵をさせます(約40分間)。
- 6.生地が2倍くらいにふくらめば、ガス抜きをして、丸めてベンチタイムをとります(約10分間)。
- (成形します)
- 7.生地を直径18cmの円形にのばします。
- 8.直径12cmの円形の型紙で、生地の中央に切り込みを入れます。
- 9.縁の部分を16等分に切り、花びら形に整えます。
- 10.ホイロ(最終仕上げ発酵)します(約40分間)。
- 11.中央部に卵白を塗り、ひまわりの種を付けます。
- 12.ガス高速オーブンで焼きます(170℃に予熱し、約20分)。
【栄養価（1/6切れ分換算）】
| エネルギー（kcal） | 175 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 |
| 脂質（g） | 3.9 |
| 炭水化物（g） | 28.5 |
| 糖質（g） | 26.1 |
| 食物繊維（g） | 2.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 0.6 |
| カリウム（mg） | 106 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 3 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 41 |
| エネルギー（kcal） | 175 | カリウム（mg） | 106 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.7 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 3.9 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 28.5 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 26.1 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.4 | コレステロール（mg） | 3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.6 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.6 | 葉酸（μg） | 41 |
