きすの山椒風味焼き
96Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
きすは脂質が1％弱と、とても少ないのが特徴です。丈夫な骨を作る上で欠かせないビタミンDや、ほかにビタミンB12、たんぱく質、ビタミンB6、リンを多く含んでいる魚です。
材料（4人分）
きす
大6尾
酒
少々
塩
少々
生しいたけ
1枚
えだ豆
12粒
ごぼう
20g
白だし
適量
(山椒風味みそ)
・白みそ
60g
・だし汁
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・みりん
小さじ2
・薄口しょうゆ
小さじ1
・粉山椒
小さじ1/3
(飾り用)
・みょうが
1個
・えだ豆
12粒
作り方
- 1.きすは三枚おろしにし、酒、塩をふってリング状にし、つなぎ目はつまようじでとめます。
- 2.生しいたけは粗みじん切りにし、えだ豆は塩ゆでにして半分に切ります。
- 3.ごぼうは短めのささがきにし、白だしでサッと煮ます。
- 4.山椒風味みその調味料を合わせて作り、(2)、(3)の具材を加えて混ぜます。
- 5.薄くサラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に(1)を並べ、(4)を詰めて、オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約7分)。
- 6.みょうがは1枚ずつはがし、塩ゆでしたえだ豆をのせます。
- 7.器に(5)を盛り、(6)のみょうがとえだ豆を添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 96 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 |
| 脂質（g） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 11.4 |
| 糖質（g） | 9.8 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 |
| カルシウム（mg） | 31 |
| 鉄（mg） | 0.8 |
| カリウム（mg） | 258 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 2 |
| コレステロール（mg） | 33 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 96 | カリウム（mg） | 258 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 9.5 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 0.9 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 11.4 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 9.8 | ビタミンC（mg） | 2 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 33 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.6 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 31 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.8 | 葉酸（μg） | 34 |
