かぶのくるみみそかけ
171Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
淡白な味のかぶとくるみ、みそのコクがよく合います。くるみにはビタミンB群のひとつであるビオチンが多く含まれています。ビオチンは髪や皮膚の健康に重要な役割を果たし、不足すると湿疹、抜け毛の原因になることがあります。
材料（4人分）
かぶ
小4個
昆布(10cm角)
1枚
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2
くるみ
50g
白みそ
50g
卵
1/2個分
みりん
大さじ1・1/2
しょうゆ
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
だし汁
大さじ1
作り方
- 1.かぶは、皮を厚くむきます。
- 2.鍋に昆布を敷き、(1)を並べ、ひたひたの水を入れてひと煮立ちさせ、酒、塩で調味して、弱火でやわらかく煮ます。
- 3.くるみはガス高速オーブンでローストします(150℃に予熱し、約5分)。
- 4.熱いうちにくるみの薄皮を取り、飾り用に一部を残して、残りはすり鉢ですり潰します。
- 5.白みそ、卵、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせ、火にかけて練り、すったくるみと合わせ、だし汁でかたさを調節します。
- 6.器に(2)を盛り、(5)をかけて、くるみを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 171 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.4 |
| 脂質（g） | 9.6 |
| 炭水化物（g） | 16.6 |
| 糖質（g） | 13.2 |
| 食物繊維（g） | 3.4 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 |
| カルシウム（mg） | 54 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 366 |
| 亜鉛（mg） | 0.6 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 22 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 56 |
| エネルギー（kcal） | 171 | カリウム（mg） | 366 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 4.4 | 亜鉛（mg） | 0.6 |
| 脂質（g） | 9.6 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 16.6 | ビタミンB1（mg） | 0.07 |
| 糖質（g） | 13.2 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 3.4 | コレステロール（mg） | 22 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.8 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 54 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 56 |
