ロールドビーフ・アップルソース
516Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
りんごには便秘改善に役立つ食物繊維や、むくみ予防に働くカリウムが多く含まれています。どちらも熱に強い成分ですので、ソースにしても壊れることはありません。栄養の豊富なソースも残さずいただきましょう。
材料（4人分）
牛肉(薄切り)
400g
塩
少々
こしょう
少々
セロリ
1・1/2本(約60g)
にんじん
2/3本(約80g)
ブイヨン
400ml
サラダ油
適量
(ソース)
・りんご
2個
・バター(無塩)
20g
・砂糖
大さじ1
・水
400ml
・ブイヨンの素
1/2個
・レモン汁
大さじ1
・カルバドス酒
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.牛肉は広げて、塩、こしょうをします。
- 2.セロリ、にんじんは1×7cmの棒状に切り、ブイヨンで煮ます。
- 3.冷ました(2)を芯に(1)を巻き、巻き終わりをつまようじでとめます。これを12本作ります。
- 4.サラダ油で(3)を焼き上げます。
- 5.りんごは皮、芯を取って小切りにし、バターを溶かした鍋に加えてからめます。
- 6.水、砂糖、刻んだブイヨンの素を加えて、果肉がやわらかくなるまで弱火でゆっくりと煮て、潰します。
- 7.レモン汁、カルバドス酒を加え、塩、こしょうで調味します。
- 8.器に(4)を盛り、(7)のソースを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 516 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 |
| 脂質（g） | 36.9 |
| 炭水化物（g） | 24.2 |
| 糖質（g） | 21.7 |
| 食物繊維（g） | 2.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 |
| カルシウム（mg） | 26 |
| 鉄（mg） | 1.2 |
| カリウム（mg） | 643 |
| 亜鉛（mg） | 4.9 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| ビタミンC（mg） | 10 |
| コレステロール（mg） | 82 |
| ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 葉酸（μg） | 22 |
| エネルギー（kcal） | 516 | カリウム（mg） | 643 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.9 | 亜鉛（mg） | 4.9 |
| 脂質（g） | 36.9 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 24.2 | ビタミンB1（mg） | 0.12 |
| 糖質（g） | 21.7 | ビタミンC（mg） | 10 |
| 食物繊維（g） | 2.5 | コレステロール（mg） | 82 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.2 | ビタミンB6（mg） | 0.35 |
| カルシウム（mg） | 26 | ビタミンB12（μg） | 1.9 |
| 鉄（mg） | 1.2 | 葉酸（μg） | 22 |
