チキンのソテー・コーンソース
552Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鶏肉は必須アミノ酸をバランスよく含み、肉の繊維も細くやわらかいので消化吸収率が高いのが特徴です。気になる脂肪は皮の部分についていますので、カロリーが気になる方は取り除いておくとよいでしょう。
材料（4人分）
鶏もも肉
4枚(1枚100g)
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
バター
10g
オリーブ油
大さじ1
(コーンソース)
・玉ねぎ(みじん切り)
100g
・バター
60g
・白ワイン
60ml
・クリームコーン(缶詰)
200g
・チキンブイヨン
200ml
・塩
少々
・こしょう
少々
(いちごのコンポート)
・赤ワイン
100ml
・はちみつ
20g
・ワインビネガー(赤)
小さじ2
・いちご
12粒
(野菜のソテー)
・れんこん
100g
・グリーンアスパラガス
4本
・バター
適量
・塩
少々
・こしょう
少々
作り方
- 1.鶏肉は厚みを均一にし、塩、こしょうをして、薄力粉をまぶし、バターとオリーブ油で表面に焼き色を付けます。
- 2.サラダ油(分量外)を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(220℃に予熱し、約10分)。
- (コーンソースを作ります)
- 3.バターで玉ねぎをよく炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、クリームコーン、チキンブイヨンを加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調えます。
- (いちごのコンポートを作ります)
- 4.赤ワインを火にかけ半分くらいまで煮詰めて、はちみつ、ワインビネガーを加えて軽く煮詰め、いちごを加えて1〜2分間火を通します。
- (野菜のソテーを作ります)
- 5.半月切りにしたれんこん、3cmの長さに切ったグリーンアスパラガスはサッとゆで、バターで炒めて塩、こしょうをします。
- 6.器に(2)を盛って(3)のコーンソースをかけ、(4)のいちごのコンポート、(5)の野菜のソテーを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 552 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.1 |
| 脂質（g） | 36.7 |
| 炭水化物（g） | 26.7 |
| 糖質（g） | 24.1 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 1.5 |
| カリウム（mg） | 708 |
| 亜鉛（mg） | 2.2 |
| ビタミンE（mg） | 1.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 37 |
| コレステロール（mg） | 139 |
| ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 葉酸（μg） | 86 |
| エネルギー（kcal） | 552 | カリウム（mg） | 708 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 20.1 | 亜鉛（mg） | 2.2 |
| 脂質（g） | 36.7 | ビタミンE（mg） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 26.7 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 24.1 | ビタミンC（mg） | 37 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 139 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2 | ビタミンB6（mg） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 35 | ビタミンB12（μg） | 0.4 |
| 鉄（mg） | 1.5 | 葉酸（μg） | 86 |
