えびとしんじょの博多蒸し
449Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
えびやほたては肝臓の働きを助けるとされるタウリンが含まれ、疲労回復や肝臓を強くする効果が期待できます。主成分のたんぱく質はアルコールから胃粘膜を守る働きがありますので、お酒の肴にぴったりの一品です。
材料（7.5×12cm流し缶1台分）
(貝柱のしんじょ生地)
・ほたて貝柱
100g
・白身魚(すり身)
200g
・卵白
1個分
・大和いも(おろし)
大さじ1
・だし汁(昆布)
約50ml
・塩
小さじ1/2
・サイマキえび(または車えび)
12尾
・木の芽
適量
作り方
- 1.貝柱は包丁で細かくたたき、白身魚と合わせ、すり鉢に入れてよくすり混ぜ、ねばりが出れば、目の細かい裏ごしにかけます。
- 2.再びすり鉢に戻し入れて混ぜ、塩、大和いも、泡立てた卵白、だし汁を加えながら、ねばりが出るまでよくすり混ぜます。
- 3.えびは背わたを取り、のし串を打ってサッとゆで、殻を取り、腹側には切り込みを入れ、身を2つに切ります。
- 4.(2)を絞り出し袋に詰め、水でぬらした流し缶に1/3量を絞り出し、(3)を一列に並べます。
- 5.(4)をくり返して3段にします。
- 6.蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で蒸します(約20分間)。
- 7.冷めれば取り出して、食べやすい大きさに切り、木の芽を添えます。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 449 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 94.8 |
| 脂質（g） | 1.9 |
| 炭水化物（g） | 7.7 |
| 糖質（g） | 7.4 |
| 食物繊維（g） | 0.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.8 |
| カルシウム（mg） | 158 |
| 鉄（mg） | 2 |
| カリウム（mg） | 2046 |
| 亜鉛（mg） | 5.1 |
| ビタミンE（mg） | 5.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| ビタミンC（mg） | 3 |
| コレステロール（mg） | 457 |
| ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| ビタミンB12（μg） | 7.7 |
| 葉酸（μg） | 114 |
| エネルギー（kcal） | 449 | カリウム（mg） | 2046 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 94.8 | 亜鉛（mg） | 5.1 |
| 脂質（g） | 1.9 | ビタミンE（mg） | 5.3 |
| 炭水化物（g） | 7.7 | ビタミンB1（mg） | 0.42 |
| 糖質（g） | 7.4 | ビタミンC（mg） | 3 |
| 食物繊維（g） | 0.3 | コレステロール（mg） | 457 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4.8 | ビタミンB6（mg） | 0.48 |
| カルシウム（mg） | 158 | ビタミンB12（μg） | 7.7 |
| 鉄（mg） | 2 | 葉酸（μg） | 114 |
