鶏ひき肉の和風ロールキャベツ
216Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
キャベツに含まれる硫化化合物は、免疫力を高める働きがあるとされています。しょうがの風味が効いたロールキャベツは、身体を温める効果も期待できますので、風邪のひき始めにもよいメニューです。
材料（4人分）
キャベツの葉
中8枚
塩
少々
(フィリング)
・鶏ひき肉
240g
・しょうが汁
小さじ1・1/2
・酒
小さじ1
・塩
小さじ1/5
・しょうゆ
小さじ1
・片栗粉
大さじ1
かんぴょう
適量
青ねぎ
2本
生粟麩
12cm
(煮汁)
・だし汁
600ml
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1/3
・しょうゆ
小さじ1
針しょうが
15g
作り方
- 1.キャベツは熱湯でゆで、ザルにあげて熱いうちに軽く塩をふって冷まし、芯を削ぎます。
- 2.かんぴょうは塩もみし、水にしばらくつけて戻します。
- 3.ひき肉をよく練り、フィリングの残りの材料を加えて混ぜます。
- 4.(1)に(3)の1/8量をのせて巻き、包んでかんぴょうで結びます。これを8個作ります。
- 5.青ねぎは5cmの長さに切り、金串を打って直火でサッと焼きます。※フライパンで空炒りにしてもよいでしょう。
- 6.粟麩は1.5cm幅に切ります。
- 7.煮汁を煮立て、(4)を入れ、ゆっくりと煮含め、途中、(6)を加え、軽く煮立つくらいの火加減で煮ます。
- 8.煮上がりの際に(5)を加え、器に盛って針しょうがを飾ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 216 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.8 |
| 脂質（g） | 7.7 |
| 炭水化物（g） | 18.3 |
| 糖質（g） | 15.6 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 65 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| カリウム（mg） | 513 |
| 亜鉛（mg） | 1.5 |
| ビタミンE（mg） | 0.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| ビタミンC（mg） | 39 |
| コレステロール（mg） | 48 |
| ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 葉酸（μg） | 89 |
| エネルギー（kcal） | 216 | カリウム（mg） | 513 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 16.8 | 亜鉛（mg） | 1.5 |
| 脂質（g） | 7.7 | ビタミンE（mg） | 0.7 |
| 炭水化物（g） | 18.3 | ビタミンB1（mg） | 0.14 |
| 糖質（g） | 15.6 | ビタミンC（mg） | 39 |
| 食物繊維（g） | 2.7 | コレステロール（mg） | 48 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.46 |
| カルシウム（mg） | 65 | ビタミンB12（μg） | 0.6 |
| 鉄（mg） | 1.4 | 葉酸（μg） | 89 |
