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水無月豆腐

385Kcal(1台分換算)
30-60

管理栄養士コメント

消化のよい豆腐や大和いもをさらにすりおろしていますので、とても口当たりがやさしく、消化のよいメニューです。胃腸の調子が悪い方や、高齢の方のたんぱく質や糖質補給にお勧めのメニューです。

材料(流し缶(小)1台分)

木綿豆腐
1丁
山いも
30g
(A)
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
大さじ1/2
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/3
・卵白
1個分
・だし汁
大さじ2
えだ豆(正味)
40g
少々
片栗粉
適量

作り方

  1. 1.豆腐は水切りをして、裏ごしします。
  2. 2.山いもは皮をむいて水にさらし、すりおろします。
  3. 3.(1)、(2)を合わせ、(A)を加えて混ぜます。
  4. 4.えだ豆はかために塩ゆでし、実を取り出します。
  5. 5.ぬらした流し缶に(3)を入れ、表面に、片栗粉をまぶした(4)のえだ豆をのせて、蒸気の上がった蒸し器で、中火で蒸します(10〜12分間)。
  6. 6.冷まして、三角に切り分け、器に盛り付けます。
  7. ※お好みで、わさびしょうゆを添えてもよいでしょう。

【栄養価(1個分換算)】

エネルギー(kcal) 385
たんぱく質(g) 29.8
脂質(g) 15.1
炭水化物(g) 28.4
糖質(g) 24.4
食物繊維(g) 4
塩分(食品相当量)(g) 3.9
カルシウム(mg) 293
鉄(mg) 4.1
カリウム(mg) 930
亜鉛(mg) 2.6
ビタミンE(mg) 1
ビタミンB1(mg) 0.38
ビタミンC(mg) 12
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.28
ビタミンB12(μg) 0.1
葉酸(μg) 169
エネルギー(kcal)385カリウム(mg)930
たんぱく質(g)29.8亜鉛(mg)2.6
脂質(g)15.1ビタミンE(mg)1
炭水化物(g)28.4ビタミンB1(mg)0.38
糖質(g)24.4ビタミンC(mg)12
食物繊維(g)4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)3.9ビタミンB6(mg)0.28
カルシウム(mg)293ビタミンB12(μg)0.1
鉄(mg)4.1葉酸(μg)169

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