パンプキンカレー
724Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
かぼちゃやトマトなど、夏の野菜には抗酸化作用の強いビタミンが豊富に含まれていますので、夏の紫外線対策にしっかりととりたいです。カレーはいろいろな食材が一度に摂取できる優れたメニューです。
材料（4人分）
(パイナップルライス)
・米
2合
・パイナップル(缶詰)
3枚
・バター
20g
・塩
少々
・こしょう
少々
・ブイヨンの素
1/2個
(パンプキンカレー)
・かぼちゃ
300g
・トマト
2個
・玉ねぎ(みじん切り)
大1個
・にんにく(みじん切り)
1片
・牛ひき肉
200g
・ブランデー
大さじ3
・薄力粉
大さじ1
・カレー粉
大さじ4
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
適量
(調味料)
・ブイヨンの素
2個
・水
400ml
・ウスターソース
大さじ3
・トマトケチャップ
大さじ3
・ローリエ
1枚
作り方
- (パイナップルライスを作ります)
- 1.米は洗って水気を切ります。
- 2.パイナップルは1cm角に切ります。
- 3.バターを熱し、(1)を炒めて塩、こしょうをします。
- 4.炊飯がまに(3)を入れて水加減し、刻んだブイヨンの素、(2)を加えて、炊きます。
- (パンプキンカレーを作ります)
- 5.かぼちゃはところどころ皮をむき、2cm角に切ります。
- 6.トマトは皮、種を取って粗みじん切りにします。
- 7.サラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにくをよく炒め、牛ひき肉も加えて炒めます。
- 8.ブランデーを加え、薄力粉、カレー粉もふり入れて炒め、塩、こしょうをします。
- 9.(5)、(6)、調味料を加えて煮込みます。
- ★器にパイナップルライスを盛り、パンプキンカレーをかけます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 724 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.5 |
| 脂質（g） | 22.7 |
| 炭水化物（g） | 101.9 |
| 糖質（g） | 94.1 |
| 食物繊維（g） | 7.8 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 |
| カルシウム（mg） | 86 |
| 鉄（mg） | 4.9 |
| カリウム（mg） | 1031 |
| 亜鉛（mg） | 4.4 |
| ビタミンE（mg） | 6.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| ビタミンC（mg） | 52 |
| コレステロール（mg） | 44 |
| ビタミンB6（mg） | 0.64 |
| ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 葉酸（μg） | 78 |
| エネルギー（kcal） | 724 | カリウム（mg） | 1031 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 17.5 | 亜鉛（mg） | 4.4 |
| 脂質（g） | 22.7 | ビタミンE（mg） | 6.3 |
| 炭水化物（g） | 101.9 | ビタミンB1（mg） | 0.27 |
| 糖質（g） | 94.1 | ビタミンC（mg） | 52 |
| 食物繊維（g） | 7.8 | コレステロール（mg） | 44 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 3.7 | ビタミンB6（mg） | 0.64 |
| カルシウム（mg） | 86 | ビタミンB12（μg） | 0.8 |
| 鉄（mg） | 4.9 | 葉酸（μg） | 78 |
