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さつまいもの田楽風

347Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

さつまいもはみかんに匹敵するくらいのビタミンCを含んでいます。ビタミンEが豊富なピーナッツとごまも一緒にとることで、強い抗酸化作用が期待できます。シミやそばかすが気になる方にお勧めの食べ合わせです。

材料(4人分)

さつまいも(太め)
500g
ピーナッツ
15g
いりごま(黒)
大さじ2
白みそ
140g
砂糖
小さじ2
みりん
大さじ2
大さじ4
いりごま(白)
少々
けしごま
少々

作り方

  1. 1.さつまいもは2〜2.5cmの厚さで8切れの輪切りにします。水にさらしてアクを抜き、蒸し器でやわらかく蒸します。
  2. 2.ピーナッツは薄皮をむいて細かく刻み、すり鉢でよくすります。
  3. 3.いりごまもすり鉢でよくすります。
  4. 4.白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせ、弱火で焦がさないように練り、半量には(2)を加え、残りには(3)を加えます。
  5. 5.(1)の粗熱が取れれば、2種の練りみそをそれぞれに塗り、ガス高速オーブンで乾かす程度に焼きます(200℃に予熱し、約5分)。
  6. 6.器に盛り、ピーナッツみそには白ごま、ごまみその方にはけしごまをふります。
  7. ※菊菜と食用菊のお浸し、はじかみしょうがを添えてもよいでしょう。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 347
たんぱく質(g) 7.2
脂質(g) 6.5
炭水化物(g) 61.2
糖質(g) 55.4
食物繊維(g) 5.8
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 160
鉄(mg) 2.8
カリウム(mg) 778
亜鉛(mg) 1
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 36
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.41
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 81
エネルギー(kcal)347カリウム(mg)778
たんぱく質(g)7.2亜鉛(mg)1
脂質(g)6.5ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)61.2ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)55.4ビタミンC(mg)36
食物繊維(g)5.8コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.41
カルシウム(mg)160ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)2.8葉酸(μg)81

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