吹き寄せ揚げ
169Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
れんこんやさつまいもはビタミンCを多く含む食材です。どちらもビタミンCがでんぷんで守られているので、加熱調理に強いところが特徴です。揚げ物にしてもビタミンCを損なわずに摂取できます。
材料（4人分）
さつまいも
1本
れんこん
1/2本
天津甘栗
12個
しめじ
1/2パック
けしの実
少々
茶そば
4本
浅草のり
少々
食用色素(赤)
適量
食用色素(緑)
適量
食用色素(黄)
適量
食用色素(ピンク)
適量
揚げ油
適量
八方だし汁(またはそばつゆ)
適量
作り方
- 1.さつまいもは皮を厚めにむき、薄く切り、いちょう、もみじ、木の葉、コスモス型などで抜き、微量の水で溶いた食用色素で紅葉したように色付けします。
- 2.れんこんは皮をむいて極薄切りにし、酢水にサッとつけてアクを抜きます。
- 3.茶そばは4〜5cmの長さに切り、2本1組にしてのりを巻き松葉に見立てます。
- 4.(1)〜(3)をやや低温の揚げ油で色付かないようにカラッと揚げます。
- 5.天津甘栗は殻を取り、底にけしの実を付けます。
- 6.しめじは1本ずつにし、八方だし汁でサッと煮て、笠の部分にけしごまを付けます。
- 7.(4)〜(6)を彩りよく盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 169 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 |
| 脂質（g） | 5.5 |
| 炭水化物（g） | 27.9 |
| 糖質（g） | 24.4 |
| 食物繊維（g） | 3.5 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 1.1 |
| カリウム（mg） | 478 |
| 亜鉛（mg） | 0.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| ビタミンC（mg） | 27 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 169 | カリウム（mg） | 478 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.9 | 亜鉛（mg） | 0.5 |
| 脂質（g） | 5.5 | ビタミンE（mg） | 1.5 |
| 炭水化物（g） | 27.9 | ビタミンB1（mg） | 0.15 |
| 糖質（g） | 24.4 | ビタミンC（mg） | 27 |
| 食物繊維（g） | 3.5 | コレステロール（mg） | 0 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.4 | ビタミンB6（mg） | 0.21 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 1.1 | 葉酸（μg） | 58 |
