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春色のフルーツサラダ

168Kcal(1人分換算)
10-20

管理栄養士コメント

オレンジには貧血予防に役立つとされる葉酸やビタミンCなどが含まれています。ビタミンCは壊れやすく、加熱調理をしてしまうと損なわれてしまいますので、生で食べるフルーツは大切なビタミンC源です。

材料(4人分)

オレンジ
3個
りんご
1/4個
少々
サラダ菜
1/2株
エンダイブ
2〜3枚
スライスアーモンド(ローストしたもの)
少々
(ビネグレットソース)
・ワインビネガー(白)
大さじ2
・マスタード
少々
・塩
少々
・こしょう
少々
・サラダ油
大さじ4

作り方

  1. 1.オレンジは皮をむき、袋から果肉を取り出します。
  2. 2.りんごは皮ごと薄いいちょう切りにし、塩水にサッとくぐらせます。
  3. 3.サラダ菜、エンダイブは、食べやすい大きさにちぎります。
  4. 4.ワインビネガー、マスタード、塩、こしょうを合わせ、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜて、ビネグレットソースを作ります。
  5. 5.器に(1)〜(3)を彩りよく盛り、(4)をかけて、スライスアーモンドを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 168
たんぱく質(g) 1.4
脂質(g) 13
炭水化物(g) 12.1
糖質(g) 10.7
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 0.4
カルシウム(mg) 33
鉄(mg) 0.7
カリウム(mg) 218
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.11
ビタミンC(mg) 39
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 43
エネルギー(kcal)168カリウム(mg)218
たんぱく質(g)1.4亜鉛(mg)0.3
脂質(g)13ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)12.1ビタミンB1(mg)0.11
糖質(g)10.7ビタミンC(mg)39
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.4ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)33ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.7葉酸(μg)43

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