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豚バラ肉と大根の煮物

648Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

じっくり煮込んだ野菜に豚肉のうま味がしみ込んだ、ご飯によく合う一品です。豚肉には糖質の代謝にかかわるビタミンB1が多く含まれていますので、エネルギー生産を促し、疲労回復に役立つメニューです。

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック)
500g
大根
500g
にんじん
200g
こんにゃく
1枚
にんにく
1片
しょうが(薄切り)
1片
長ねぎ
5cm
花椒
10粒
八角
1個
(調味料)
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ5
・砂糖
大さじ2
・うま味調味料
少々
青ねぎ
1本
サラダ油
適量

作り方

  1. 1.豚肉は3〜4cm角に切ります。
  2. 2.大根、にんじんは大きめの乱切りにします。
  3. 3.こんにゃくはスプーンでちぎって、サッとゆでます。
  4. 4.にんにく、しょうがは薄切りにし、長ねぎは1cm幅の小口切りにします。
  5. 5.サラダ油を熱して花椒を炒め、香りが出れば取り出し、(4)を加えて香りを出します。
  6. 6.(1)を加えて炒め、色が変われば、八角、調味料、(3)を加えて炒め、ヒタヒタに水を加えて強火で煮ます。
  7. 7.煮立てば弱火にしてアクを取りながら煮て、肉がやわらかくなれば(2)を加え、じっくりと煮込みます。
  8. 8.器に盛り、青ねぎの斜め切りを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 648
たんぱく質(g) 21.2
脂質(g) 50.7
炭水化物(g) 21.6
糖質(g) 16.8
食物繊維(g) 4.8
塩分(食品相当量)(g) 3.7
カルシウム(mg) 107
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 932
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 1.7
ビタミンB1(mg) 0.72
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 88
ビタミンB6(mg) 0.48
ビタミンB12(μg) 0.6
葉酸(μg) 71
エネルギー(kcal)648カリウム(mg)932
たんぱく質(g)21.2亜鉛(mg)2.8
脂質(g)50.7ビタミンE(mg)1.7
炭水化物(g)21.6ビタミンB1(mg)0.72
糖質(g)16.8ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)4.8コレステロール(mg)88
塩分(食品相当量)(g)3.7ビタミンB6(mg)0.48
カルシウム(mg)107ビタミンB12(μg)0.6
鉄(mg)2.1葉酸(μg)71

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