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スペアリブの豆板醤風味煮込み

703Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

豚肉には疲労回復に働くビタミンB1が多く含まれています。豆板醤(トウバンジャン)には血行をよくし、代謝を促進するとされる辛味成分のカプサイシンが含まれていますので、スタミナアップに役立つメニューです。

材料(4人分)

スペアリブ
800g
松の実
大さじ2
揚げ油
適量
しょうが(みじん切り)
1片
長ねぎ(みじん切り)
5cm
(カラメル)
・サラダ油
大さじ1
・砂糖
大さじ4・1/2
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ2・1/2
(合わせ調味料)
・チキンスープ
600ml
・甜麺醤(テンメンジャン)
小さじ2
・酒
大さじ1
・酢
大さじ1
・しょうゆ
小さじ1・1/2
長ねぎ(白髪ねぎ)
適量

作り方

  1. 1.スペアリブは、中温の揚げ油でキツネ色に揚げます。
  2. 2.松の実は油通しします。
  3. 3.中華鍋は空焼きして油をなじませてからサラダ油を熱し、砂糖を弱火で煮溶かしてカラメルを作ります。
  4. 4.豆板醤、しょうが、長ねぎを加えてサッと炒め、合わせ調味料と(1)を加えて、弱火で煮込みます。
  5. 5.肉がやわらかくなり、汁気がほとんどなくなれば、(2)を加えて火を止めます。
  6. 6.器に(5)を盛り、白髪ねぎをのせます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 703
たんぱく質(g) 22.2
脂質(g) 59
炭水化物(g) 14.7
糖質(g) 13.8
食物繊維(g) 0.9
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 22
鉄(mg) 1.4
カリウム(mg) 577
亜鉛(mg) 2.9
ビタミンE(mg) 2.5
ビタミンB1(mg) 0.73
ビタミンC(mg) 4
コレステロール(mg) 92
ビタミンB6(mg) 0.42
ビタミンB12(μg) 1
葉酸(μg) 24
エネルギー(kcal)703カリウム(mg)577
たんぱく質(g)22.2亜鉛(mg)2.9
脂質(g)59ビタミンE(mg)2.5
炭水化物(g)14.7ビタミンB1(mg)0.73
糖質(g)13.8ビタミンC(mg)4
食物繊維(g)0.9コレステロール(mg)92
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.42
カルシウム(mg)22ビタミンB12(μg)1
鉄(mg)1.4葉酸(μg)24

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