煮物鉢
124Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
すりおろした大和いものやわらかな口当たりに、えびの上品な甘味がよく合います。大和いもは、消化吸収がよく優れたエネルギー源です。肝臓の働きを助け、疲労回復に働くタウリンを含むえびと一緒にとるとスタミナアップに役立ちます。
材料（4人分）
えび
200g
酒
少々
塩
少々
さやいんげん
3本
大和いも
50g
片栗粉
1・1/2
塩
少々
片栗粉(まぶし用)
適量
わらび
12本
(煮汁)
・だし汁
200ml
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ2
・砂糖
大さじ1
生湯葉
大1枚
(吸い地)
・だし汁
500ml
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
水溶き片栗粉
適量
針のり
適量
作り方
- 1.えびは殻、背わたを取って粗くたたき、酒、塩をふります。
- 2.さやいんげんはゆでて、小口切りにします。
- 3.(1)、(2)、すりおろした大和いも、片栗粉を合わせ、塩で味を調え、8個の団子に丸め、片栗粉をまぶしてゆでます。
- 4.わらびはアク抜きをし、4〜5cmの長さに切って、煮汁で煮ます。
- 5.吸い地を温め、10cm角に切った生湯葉をサッと煮て、(3)、(4)とともに器に盛ります。
- 6.(5)の吸い地に水溶き片栗粉でとろみを付け、器に注いで、針のりを天盛りにします。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 124 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 |
| 脂質（g） | 1.2 |
| 炭水化物（g） | 15.9 |
| 糖質（g） | 13.7 |
| 食物繊維（g） | 2.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 49 |
| 鉄（mg） | 0.9 |
| カリウム（mg） | 487 |
| 亜鉛（mg） | 1.1 |
| ビタミンE（mg） | 1.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 7 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 葉酸（μg） | 81 |
| エネルギー（kcal） | 124 | カリウム（mg） | 487 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 11.3 | 亜鉛（mg） | 1.1 |
| 脂質（g） | 1.2 | ビタミンE（mg） | 1.3 |
| 炭水化物（g） | 15.9 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 13.7 | ビタミンC（mg） | 7 |
| 食物繊維（g） | 2.2 | コレステロール（mg） | 56 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.11 |
| カルシウム（mg） | 49 | ビタミンB12（μg） | 1.3 |
| 鉄（mg） | 0.9 | 葉酸（μg） | 81 |
