トマトのえびそぼろあんかけ
100Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
トマトの赤い色素リコピンは強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに効果が期待できる成分です。また豊富に含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排泄して、血圧を下げる働きがあります。
材料（4人分）
トマト
2個
えび
150g(正味)
オクラ
4本
(A)
・だし汁
300ml
・酒
大さじ1
・塩
少々
(B)
・だし汁
400ml
・酒
大さじ3
・みりん
大さじ2
・薄口しょうゆ
大さじ1
・塩
少々
水溶き片栗粉
大さじ1
作り方
- 1.トマトは皮を湯むきし、1cm幅の輪切りにし、(A)でサッと煮ます。
- 2.えびは頭、殻、背わたを取り、細かく刻みます。
- 3.オクラは塩(分量外)でもんでゆで、冷水に取って、半分に切ります。
- 4.(B)を煮立てて(2)のえびを加え、火が通れば水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 5.器に(1)のトマトを盛り、(4)をかけて(3)のオクラを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 100 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 11.9 |
| 糖質（g） | 10.6 |
| 食物繊維（g） | 1.3 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 46 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 409 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 1.4 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 13 |
| コレステロール（mg） | 56 |
| ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 葉酸（μg） | 36 |
| エネルギー（kcal） | 100 | カリウム（mg） | 409 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 1.4 |
| 炭水化物（g） | 11.9 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 10.6 | ビタミンC（mg） | 13 |
| 食物繊維（g） | 1.3 | コレステロール（mg） | 56 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.14 |
| カルシウム（mg） | 46 | ビタミンB12（μg） | 0.9 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 36 |
