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牛タンの中華風トマト煮込み

587Kcal(1人分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

牛肉のうま味とトマトのうま味が合わさって、いっそうおいしくなったトマト煮込みです。牛肉は鉄分や良質なたんぱく質を豊富に含んだ、身体を温める食材です。しょうがや唐辛子などのスパイスとともに血行をよくしてくれるメニューです。

材料(4人分)

牛タン
500g
(A)
・長ねぎ(ぶつ切り)
1本
・しょうが(薄切り)
30g
・五香粉
少々
トマト
2個
えだ豆(むき実)
50g
にんにく(みじん切り)
1片
サラダ油(炒め用)
適量
(合わせ調味料)
・牛タンのゆで汁
300ml
・トマトケチャップ
大さじ2
・塩
小さじ3/4
・赤唐辛子(みじん切り)
1本
水溶き片栗粉
大さじ2

作り方

  1. 1.牛タンはよくたたいて皮を取り、サッとゆでて冷水に取ります。
  2. 2.鍋に(1)とたっぷりの水を入れ、(A)を加えて約2時間ゆでます。
  3. 3.箸を刺してスーッと通るくらいになれば、薄切りにします。
  4. 4.トマトは皮を湯むきし、くし形に切ります。
  5. 5.油を熱してにんにくを炒め、(3)、(4)をサッと炒めて、合わせ調味料、えだ豆を加え、しばらく煮込みます。
  6. 6.味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 587
たんぱく質(g) 19.2
脂質(g) 49.7
炭水化物(g) 11.5
糖質(g) 9.3
食物繊維(g) 2.2
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 27
鉄(mg) 3.2
カリウム(mg) 636
亜鉛(mg) 3.8
ビタミンE(mg) 3.4
ビタミンB1(mg) 0.22
ビタミンC(mg) 20
コレステロール(mg) 122
ビタミンB6(mg) 0.32
ビタミンB12(μg) 4.8
葉酸(μg) 89
エネルギー(kcal)587カリウム(mg)636
たんぱく質(g)19.2亜鉛(mg)3.8
脂質(g)49.7ビタミンE(mg)3.4
炭水化物(g)11.5ビタミンB1(mg)0.22
糖質(g)9.3ビタミンC(mg)20
食物繊維(g)2.2コレステロール(mg)122
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.32
カルシウム(mg)27ビタミンB12(μg)4.8
鉄(mg)3.2葉酸(μg)89

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