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紅白相生ごぼう

142Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

紅白の色合いがお正月らしい、おせちにぴったりの一品です。ごぼうは食物繊維を多く含んでいる野菜です。食物繊維は体の中の老廃物を体外に排泄させるデトックス効果もあるとされている栄養素です。

材料(4人分)

ごぼう
12cmの長さ
にんじん
12cmの長さ
少々
少々
(A)
・すりごま
大さじ1
・マヨネーズ
大さじ3
・酢
大さじ1/2
・だし汁
大さじ1/2
・しょうゆ
小さじ1
(甘酢)
1/2カップ分
・酢
100ml
・砂糖
36g

作り方

  1. 1.ごぼうは皮をこそぎ落とし、3〜4mm角の棒状に切って、酢を加えた湯でゆでます。にんじんも同様に切り、塩水につけてしんなりさせます。
  2. 2.甘酢を合わせます。(1)のごぼうとにんじんを1本ずつ取って相生に結び、水少々を加えた甘酢に漬けます。
  3. 3.(2)の水気を切り、合わせた(A)で和えて盛り付けます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 142
たんぱく質(g) 1.1
脂質(g) 8.1
炭水化物(g) 15.7
糖質(g) 14.3
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 0.7
カルシウム(mg) 40
鉄(mg) 0.4
カリウム(mg) 122
亜鉛(mg) 0.3
ビタミンE(mg) 1.5
ビタミンB1(mg) 0.04
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 5
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 14
エネルギー(kcal)142カリウム(mg)122
たんぱく質(g)1.1亜鉛(mg)0.3
脂質(g)8.1ビタミンE(mg)1.5
炭水化物(g)15.7ビタミンB1(mg)0.04
糖質(g)14.3ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)5
塩分(食品相当量)(g)0.7ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)40ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)0.4葉酸(μg)14

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