花びら大根
60Kcal（1人分換算）
20-30分
管理栄養士コメント
お正月のお菓子の花びらもちに見立てた花びら大根は、ピリッとした辛子明太子の辛さがお酒にもよく合う一品です。辛子明太子はビタミンB1、B2、Eなどが多く含まれますが、コレステロールも多いので、食べ過ぎには注意しましょう。
材料（4人分）
大根
長さ4cm
塩
少々
辛子明太子
1腹
ごぼう
長さ5cm
(A)
・だし汁
1カップ
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
大さじ1
作り方
- 1.大根はごく薄い輪切りにし、塩をふってしんなりさせ、水気を切ります。
- 2.辛子明太子は薄皮を取り、ほぐしておきます。
- 3.ごぼうは細切りにし、(A)を煮立てた中で煮て、冷まします。
- 4.大根の中央にごぼうを置き、辛子明太子をのせて半分に折ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 60 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 |
| 脂質（g） | 0.9 |
| 炭水化物（g） | 7.5 |
| 糖質（g） | 6.9 |
| 食物繊維（g） | 0.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 |
| カルシウム（mg） | 17 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 169 |
| 亜鉛（mg） | 0.8 |
| ビタミンE（mg） | 1.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| ビタミンC（mg） | 22 |
| コレステロール（mg） | 70 |
| ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| ビタミンB12（μg） | 3 |
| 葉酸（μg） | 24 |
| エネルギー（kcal） | 60 | カリウム（mg） | 169 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 5.9 | 亜鉛（mg） | 0.8 |
| 脂質（g） | 0.9 | ビタミンE（mg） | 1.6 |
| 炭水化物（g） | 7.5 | ビタミンB1（mg） | 0.1 |
| 糖質（g） | 6.9 | ビタミンC（mg） | 22 |
| 食物繊維（g） | 0.6 | コレステロール（mg） | 70 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.5 | ビタミンB6（mg） | 0.07 |
| カルシウム（mg） | 17 | ビタミンB12（μg） | 3 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 24 |
