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鶏肉のカレーフリカッセ風

621Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

鶏の骨付きもも肉には皮や骨の周りの部位に、皮膚を健康に保つのに欠かせないコラーゲンが豊富に含まれています。煮込むことでコラーゲンが煮汁に溶け出ますので、スープも残さずいただきましょう。

材料(4人分)

鶏もも肉(骨付き)
2枚
じゃがいも
2個
にんじん
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ローリエ
2枚
生クリーム
1・1/4カップ
パセリ(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
カレー粉
大さじ1・1/3
薄力粉
大さじ2
ブイヨン
4・1/2カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大に切ります。小玉ねぎは切り込みを入れます。
  2. 2.鍋にバターとサラダ油を熱し、(1)に入れて炒め、カレー粉、薄力粉をふり入れ、焦がさないよう炒めます。
  3. 3.ブイヨンを少しずつ入れ、ローリエを加えて、アクを取りながらやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調えて弱火でしばらく煮込みます。仕上げに生クリームを加えます。
  4. 4.器に盛り、パセリを散らします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 621
たんぱく質(g) 18.7
脂質(g) 46.5
炭水化物(g) 29.9
糖質(g) 25.7
食物繊維(g) 4.2
塩分(食品相当量)(g) 1.7
カルシウム(mg) 98
鉄(mg) 2
カリウム(mg) 1061
亜鉛(mg) 1.9
ビタミンE(mg) 1.8
ビタミンB1(mg) 0.25
ビタミンC(mg) 35
コレステロール(mg) 151
ビタミンB6(mg) 0.61
ビタミンB12(μg) 0.8
葉酸(μg) 54
エネルギー(kcal)621カリウム(mg)1061
たんぱく質(g)18.7亜鉛(mg)1.9
脂質(g)46.5ビタミンE(mg)1.8
炭水化物(g)29.9ビタミンB1(mg)0.25
糖質(g)25.7ビタミンC(mg)35
食物繊維(g)4.2コレステロール(mg)151
塩分(食品相当量)(g)1.7ビタミンB6(mg)0.61
カルシウム(mg)98ビタミンB12(μg)0.8
鉄(mg)2葉酸(μg)54

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