鶏肉のカレーフリカッセ風
621Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
鶏の骨付きもも肉には皮や骨の周りの部位に、皮膚を健康に保つのに欠かせないコラーゲンが豊富に含まれています。煮込むことでコラーゲンが煮汁に溶け出ますので、スープも残さずいただきましょう。
材料(4人分)
鶏もも肉(骨付き)
2枚
じゃがいも
2個
にんじん
1本
小玉ねぎ(ペコロス)
8個
ローリエ
2枚
生クリーム
1・1/4カップ
パセリ(みじん切り)
大さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ2
カレー粉
大さじ1・1/3
薄力粉
大さじ2
ブイヨン
4・1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、じゃがいもとにんじんは皮をむいてひと口大に切ります。小玉ねぎは切り込みを入れます。
- 2.鍋にバターとサラダ油を熱し、(1)に入れて炒め、カレー粉、薄力粉をふり入れ、焦がさないよう炒めます。
- 3.ブイヨンを少しずつ入れ、ローリエを加えて、アクを取りながらやわらかくなるまで煮て、塩、こしょうで味を調えて弱火でしばらく煮込みます。仕上げに生クリームを加えます。
- 4.器に盛り、パセリを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 621 |
---|---|
たんぱく質(g) | 18.7 |
脂質(g) | 46.5 |
炭水化物(g) | 29.9 |
糖質(g) | 25.7 |
食物繊維(g) | 4.2 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 |
カルシウム(mg) | 98 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 1061 |
亜鉛(mg) | 1.9 |
ビタミンE(mg) | 1.8 |
ビタミンB1(mg) | 0.25 |
ビタミンC(mg) | 35 |
コレステロール(mg) | 151 |
ビタミンB6(mg) | 0.61 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 54 |
エネルギー(kcal) | 621 | カリウム(mg) | 1061 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 18.7 | 亜鉛(mg) | 1.9 |
脂質(g) | 46.5 | ビタミンE(mg) | 1.8 |
炭水化物(g) | 29.9 | ビタミンB1(mg) | 0.25 |
糖質(g) | 25.7 | ビタミンC(mg) | 35 |
食物繊維(g) | 4.2 | コレステロール(mg) | 151 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.7 | ビタミンB6(mg) | 0.61 |
カルシウム(mg) | 98 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 54 |