中華風茶碗蒸しの薄くずあんかけ
244Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
えびやかに、貝柱には、コレステロール低下に働くとされるタウリンが豊富に含まれています。たけのこやしいたけに含まれる食物繊維も、コレステロール排出に働きますのでコレステロールが気になる方にお勧めの組み合わせです。
材料（4人分）
鶏肉
80g
えび
8尾
ほたて貝柱
4個
生しいたけ
4枚
たけのこ
40g
ゆり根
60g
かに身
60g
青ねぎ
1/2本
しょうが汁
小さじ1
(A)
・酒
大さじ3
・鶏がらスープ
大さじ3
・薄口しょうゆ
小さじ1/2
・塩
小さじ1/4
しょうが(みじん切り)
小さじ1
卵
4個
(B)
・鶏がらスープ
4カップ
・酒
大さじ1
・薄口しょうゆ
小さじ1
・塩
小さじ1
・うま味調味料
少々
(C)
・鶏がらスープ
1カップ
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1/2
・薄口しょうゆ
小さじ2
・塩
小さじ1/4
水溶き片栗粉
大さじ2/3弱
作り方
- 1.鶏肉はひと口大に切り、えびは背わたと殻を除きます。ほたて貝柱は2〜3枚に削ぎ切り、しいたけとたけのこは細切りにし、ゆり根はほぐします。鍋に(A)を煮立ててしょうがを加えた中でサッと火を通し、水分を切ります。
- 2.ボウルに卵を割りほぐし、(B)を加えて混ぜ、裏ごしを通します。
- 3.大きめのスープ鉢に(1)と(2)を半量ずつ入れ、強火で3〜4分蒸し、表面がかたまれば残りを入れて再度蒸して、かためます。
- 4.鍋に(C)を煮立て、ほぐしたかに身と斜め細切りにした青ねぎを加え、ひと煮立ちすれば水溶き片栗粉でとろみを付け、蒸し上がった(3)にかけ、しょうが汁を加えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 244 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.8 |
| 脂質（g） | 8.1 |
| 炭水化物（g） | 9.7 |
| 糖質（g） | 8 |
| 食物繊維（g） | 1.7 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 |
| カルシウム（mg） | 72 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 733 |
| 亜鉛（mg） | 2.5 |
| ビタミンE（mg） | 1.7 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 258 |
| ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| ビタミンB12（μg） | 3.2 |
| 葉酸（μg） | 88 |
| エネルギー（kcal） | 244 | カリウム（mg） | 733 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 25.8 | 亜鉛（mg） | 2.5 |
| 脂質（g） | 8.1 | ビタミンE（mg） | 1.7 |
| 炭水化物（g） | 9.7 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 8 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.7 | コレステロール（mg） | 258 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 4 | ビタミンB6（mg） | 0.31 |
| カルシウム（mg） | 72 | ビタミンB12（μg） | 3.2 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 88 |
