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ずいきのごまクリーム和え

72Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

ずいきは低カロリーで、食物繊維やカリウムなどのミネラルを豊富に含むヘルシーな食材です。ごまは抗酸化作用が強く、脂質が酸化するのを抑える働きがありますので、アンチエイジングに役立ちます。

材料(4人分)

ずいき
200g
(A)
・だし汁
1カップ
・薄口しょうゆ
小さじ1
・みりん
小さじ1
・塩
少々
(B)
・すりごま(または練りごま)
30g
・しょうゆ
大さじ2/3
・砂糖
大さじ1
・ずいきの煮汁
大さじ1
ごま(白)
少々

作り方

  1. 1.ずいきは皮をむき、水にさらしてアクを抜き、少量の酢(分量外)を入れた熱湯でゆでます。
  2. 2.(A)で(1)を軽く煮ます。
  3. 3.(2)の水分を絞り、合わせた(B)で和えます。
  4. 4.器に盛り、ごまを散らします。

ワンポイントアドバイス

※あたりゴマ・・・すり鉢は料理用語で別名「アタリ鉢」と言われます。アタリ鉢(すり鉢)ですったゴマを「あたりゴマ」(つまり「すりゴマ」)と言います。このレシピの場合は、炒った洗いゴマをペースト状になるまですり鉢ですったもの(フードプロセッサーでも可)をご利用下さい。さらに手軽に作る場合は、市販の練りゴマをご利用下さい。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 72
たんぱく質(g) 2.4
脂質(g) 4.5
炭水化物(g) 6.6
糖質(g) 4.9
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 0.8
カルシウム(mg) 134
鉄(mg) 0.9
カリウム(mg) 238
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.2
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.08
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 20
エネルギー(kcal)72カリウム(mg)238
たんぱく質(g)2.4亜鉛(mg)0.9
脂質(g)4.5ビタミンE(mg)0.2
炭水化物(g)6.6ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)4.9ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)0.8ビタミンB6(mg)0.08
カルシウム(mg)134ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.9葉酸(μg)20

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