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ぎせい豆腐

153Kcal(1/4個分換算)
30-60

管理栄養士コメント

豆腐や卵は、カルシウムや鉄分などのミネラルをバランスよく含んでいます。ミネラルは様々な代謝にかかわるとされていますので、不足すると疲れやすくなったり、肌が荒れたりするなどの症状が出ることがあります。

材料(12×15cm流し缶1台分)

木綿豆腐
1丁
干ししいたけ
2枚
さやいんげん
50g
にんじん
50g
2個
(A)
・しょうゆ
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・塩
小さじ1/3
サラダ油
少々
みょうが
2個
(甘酢)
・酢
大さじ3
・砂糖
大さじ1・1/2
・塩
小さじ1/2

作り方

  1. 1.豆腐は水切りし、ふきんに取って軽く絞っておきます。
  2. 2.干ししいたけは戻し、さやいんげん、にんじんとともに千切りにします。
  3. 3.サラダ油で(2)を炒め、(1)を加えて(A)で味をつけます。
  4. 4.(3)に溶き卵を加えてサッと混ぜ、薄くサラダ油を塗った流し箱に入れます。
  5. 5.オーブン皿に(4)をのせ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯せん蒸しにします(180℃前後に予熱し、約18分)。
  6. 6.みょうがは熱湯でサッとゆでて、熱いうちに甘酢に漬け込みます。
  7. 7.(5)が蒸し上がれば等分に切り分け、(6)とともに皿に盛ります。

【栄養価(1/4個分換算)】

エネルギー(kcal) 153
たんぱく質(g) 8.4
脂質(g) 8.4
炭水化物(g) 10.6
糖質(g) 9.2
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 88
鉄(mg) 1.3
カリウム(mg) 251
亜鉛(mg) 0.9
ビタミンE(mg) 0.8
ビタミンB1(mg) 0.09
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 89
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 32
エネルギー(kcal)153カリウム(mg)251
たんぱく質(g)8.4亜鉛(mg)0.9
脂質(g)8.4ビタミンE(mg)0.8
炭水化物(g)10.6ビタミンB1(mg)0.09
糖質(g)9.2ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)89
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)88ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)1.3葉酸(μg)32

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