夏野菜のあっさりカレー
326Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
なすやピーマン、トマトなどの夏野菜には、抗酸化作用のある成分がたくさん含まれています。これは野菜自身が紫外線から身を守るためと言われています。日差しが気になる夏は、夏野菜をしっかり食べて紫外線対策をしましょう。
材料(4人分)
芽キャベツ
12個
なす
2個
ピーマン
3個
トマト
2個
牛肉(綱焼き用)
200g
塩
少々
こしょう
少々
(A)
・バター
大さじ2
・サラダ油
大さじ1
(B)
・カレー粉
大さじ2/3
・薄力粉
大さじ2
(ブーケガルニ)
3g
・ローリエ
適量
・パセリ(軸)
適量
・セロリ(葉)
適量
(C)
・塩
小さじ2/3
・ウスターソース
大さじ1
・こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
大さじ1
生クリーム
大さじ1
ブイヨン
4・1/2カップ
作り方
- 1.芽キャベツは茎の部分に十文字の切り込みを入れます。なす、ピーマンは半分に切って、トマトは種を取ってひと口大の乱切りにし、牛肉も同じくらいの大きさに切って塩、こしょうをします。
- 2.フライパンに(A)を熱して、ピーマンとトマトを除いた(1)を炒めます。(B)をふり入れてさらに炒め、ブーケガルニとブイヨンを加え、やわらかくなるまでゆっくり煮ます。
- 3.(C)で味を調え、ピーマンとトマトを入れてしばらく煮ます。生クリームを加えて仕上げ、器に盛り付けてパセリを散らします。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 326 |
---|---|
たんぱく質(g) | 13.9 |
脂質(g) | 23.2 |
炭水化物(g) | 14.9 |
糖質(g) | 11.1 |
食物繊維(g) | 3.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.3 |
カルシウム(mg) | 61 |
鉄(mg) | 2 |
カリウム(mg) | 854 |
亜鉛(mg) | 3 |
ビタミンE(mg) | 2.1 |
ビタミンB1(mg) | 0.19 |
ビタミンC(mg) | 59 |
コレステロール(mg) | 53 |
ビタミンB6(mg) | 0.42 |
ビタミンB12(μg) | 1.3 |
葉酸(μg) | 93 |
エネルギー(kcal) | 326 | カリウム(mg) | 854 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 13.9 | 亜鉛(mg) | 3 |
脂質(g) | 23.2 | ビタミンE(mg) | 2.1 |
炭水化物(g) | 14.9 | ビタミンB1(mg) | 0.19 |
糖質(g) | 11.1 | ビタミンC(mg) | 59 |
食物繊維(g) | 3.8 | コレステロール(mg) | 53 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.3 | ビタミンB6(mg) | 0.42 |
カルシウム(mg) | 61 | ビタミンB12(μg) | 1.3 |
鉄(mg) | 2 | 葉酸(μg) | 93 |