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巻き昆布と水煮大豆の煮物

206Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

昆布は血圧を下げる働きが期待できるカリウム、骨粗しょう症予防やイライラ予防に役立つカルシウム、貧血予防に欠かせない鉄分など、様々なミネラルを豊富に含んでいる天然のサプリメントです。

材料(4人分)

巻き昆布(市販)
12個
4カップ
大豆(水煮)
200g
こんにゃく
1/4丁
にんじん
30g
(A)
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ5
(B)
・しょうゆ
大さじ2
・塩
小さじ1/2

作り方

  1. 1.巻き昆布は分量の水に浸して戻します。
  2. 2.こんにゃくとにんじんは大豆と同じくらいの大きさに切って、大豆とともにゆでておきます。
  3. 3.(1)の巻き昆布を水ごと鍋に入れて煮、やわらかくなれば(2)を加えます。ひと煮立ちすれば(A)を加えてしばらく煮て、(B)も加えてゆっくり煮含めます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 206
たんぱく質(g) 10.6
脂質(g) 5.3
炭水化物(g) 39.7
糖質(g) 27.7
食物繊維(g) 12
塩分(食品相当量)(g) 4.2
カルシウム(mg) 264
鉄(mg) 2.5
カリウム(mg) 2159
亜鉛(mg) 1.3
ビタミンE(mg) 1.1
ビタミンB1(mg) 0.24
ビタミンC(mg) 8
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.09
ビタミンB12(μg) 0
葉酸(μg) 103
エネルギー(kcal)206カリウム(mg)2159
たんぱく質(g)10.6亜鉛(mg)1.3
脂質(g)5.3ビタミンE(mg)1.1
炭水化物(g)39.7ビタミンB1(mg)0.24
糖質(g)27.7ビタミンC(mg)8
食物繊維(g)12コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)4.2ビタミンB6(mg)0.09
カルシウム(mg)264ビタミンB12(μg)0
鉄(mg)2.5葉酸(μg)103

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