オクラとろろ
25Kcal（1人分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
食欲がない時に食べやすく、ダイエットにも役立つヘルシーメニューです。オクラに豊富な水溶性食物繊維は便秘を解消して腸の中をきれいにするのに働きます。
材料（4人分）
オクラ
14本
えび
4尾
塩
適量
だし汁
2・1/2カップ
(A)
・薄口しょうゆ
小さじ2/3
・塩
小さじ2/3
・うま味調味料
少々
オクラ(飾り用)
適量
作り方
- 1.オクラはガクの部分を取り、塩をふって板ずりし、熱湯で色よくゆで、冷水に取ります。
- 2.鍋にだし汁を煮立て、(A)を加え、吸いものよりやや濃いめの味に調えて、冷まします。
- 3.(1)を包丁で細かく刻み、ミキサーにかけてとろろ状にし、(2)を加えて冷やします。
- 4.えびは背わたを取り、塩熱湯でゆでて殻をむいて2枚に削ぎ切りします。
- 5.冷やした器に(3)を注ぎ、(4)とオクラの輪切りをのせます。
- ※好みでじゅんさいを添えてもよいでしょう。
ワンポイントアドバイス
オクラの粘り気は細かく刻むことで大量に引き出すことができます。夏にぴったりな汁物です。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 25 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| 炭水化物（g） | 2.7 |
| 糖質（g） | 1.1 |
| 食物繊維（g） | 1.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 |
| カルシウム（mg） | 44 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| カリウム（mg） | 203 |
| 亜鉛（mg） | 0.4 |
| ビタミンE（mg） | 0.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 4 |
| コレステロール（mg） | 23 |
| ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 葉酸（μg） | 39 |
| エネルギー（kcal） | 25 | カリウム（mg） | 203 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.9 | 亜鉛（mg） | 0.4 |
| 脂質（g） | 0.1 | ビタミンE（mg） | 0.6 |
| 炭水化物（g） | 2.7 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 1.1 | ビタミンC（mg） | 4 |
| 食物繊維（g） | 1.6 | コレステロール（mg） | 23 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.5 | ビタミンB6（mg） | 0.06 |
| カルシウム（mg） | 44 | ビタミンB12（μg） | 0.5 |
| 鉄（mg） | 0.2 | 葉酸（μg） | 39 |
