夏野菜の冷やしスープ
147Kcal（1人分換算）
10-20分
管理栄養士コメント
トマトの赤い色素成分リコピンは強い抗酸化作用を持ち、体内で有害な活性酸素を消す働きがあるとされています。アンチエイジングに効果が期待できますので積極的に食べたい食材です。
材料（4人分）
トマト
3個
きゅうり
2/3本
玉ねぎ(みじん切り)
大さじ1
ピーマン(みじん切り)
大さじ1
にんにく
1/2片
食パン
1/2枚
トマトジュース
1カップ
チキンブイヨン
1カップ
(A)
・マヨネーズ
大さじ1
・トマトケチャップ
大さじ2
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
(浮き実)
・トマト
小1/2個
・ゆで卵
1個
・きゅうり
1/3本
・ロースハム
40g
・食パン
1/3枚
作り方
- 1.トマトは湯むきし、皮、種を取って、にんにく、食パンとともに小切り、きゅうりは薄切りにします。
- 2.浮き実は全て5mm角くらいの小切りにします。
- 3.(1)と玉ねぎ、ピーマン、トマトジュース、チキンブイヨン、(A)を混ぜ、3〜4分ミキサーにかけます。スープ状になれば冷蔵庫で冷やします。
- 4.食べる直前に(2)を浮かべます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 147 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 |
| 脂質（g） | 5.7 |
| 炭水化物（g） | 18.4 |
| 糖質（g） | 15.8 |
| 食物繊維（g） | 2.6 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 |
| カルシウム（mg） | 36 |
| 鉄（mg） | 1 |
| カリウム（mg） | 641 |
| 亜鉛（mg） | 0.7 |
| ビタミンE（mg） | 2.6 |
| ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| ビタミンC（mg） | 36 |
| コレステロール（mg） | 58 |
| ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 葉酸（μg） | 58 |
| エネルギー（kcal） | 147 | カリウム（mg） | 641 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 7 | 亜鉛（mg） | 0.7 |
| 脂質（g） | 5.7 | ビタミンE（mg） | 2.6 |
| 炭水化物（g） | 18.4 | ビタミンB1（mg） | 0.19 |
| 糖質（g） | 15.8 | ビタミンC（mg） | 36 |
| 食物繊維（g） | 2.6 | コレステロール（mg） | 58 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.9 | ビタミンB6（mg） | 0.26 |
| カルシウム（mg） | 36 | ビタミンB12（μg） | 0.3 |
| 鉄（mg） | 1 | 葉酸（μg） | 58 |
