お煮しめの唐揚げ
358Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
お煮しめが残ってしまったときに役立つレシピです。カラッと揚げるだけでひと味違ったメニューになります。れんこんも、里いもも比較的食物繊維を多く含んでいますので、便秘改善に役立つ食材です。
材料(4人分)
里いも
8〜10個
(A)
・だし汁
1・1/2カップ
・みりん
大さじ2
・酒
大さじ2
・しょうゆ
大さじ2
・砂糖
大さじ1
にんじん
1本
だし汁
2カップ
(B)
・みりん
大さじ1
・砂糖
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
・塩
小さじ1/2
れんこん
8cmの長さ
酢
少々
(C)
・だし汁
2カップ
・みりん
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・しょうゆ
小さじ2
片栗粉
適量
卵白
適量
みじん粉
適量
三つ葉
8〜10本
揚げ油
適量
作り方
- 1.里いもの煮しめを作ります。里いもは上下を少し切り落とし、六方になるように皮をむき、たっぷりの水でかためにゆで、ゆで汁を捨ててきれいに洗ってぬめりを取ります。
- 2.(A)を煮立てて(1)の里いもを入れ、紙ぶたをして静かに煮含めます。
- 3.梅花にんじんを作ります。にんじんは1cm厚の輪切りにし、梅型で抜きます。
- 4.鍋にだし汁を煮立てて(3)のにんじんを入れ、4〜5分煮て(B)で調味し、弱火で煮て火を止め、煮汁に漬けて味を含ませます。
- 5.れんこんの煮しめを作ります。れんこんは皮をむいて1cmの厚さに切り、酢水にさらし、酢を入れた熱湯でサッとゆでます。
- 6.(C)を煮立てて(5)のれんこんを加え、煮含めます。
- 7.お煮しめの唐揚げを作ります。(2)の里いもに片栗粉をまぶし、三つ葉を結びます。
- 8.(4)のにんじんに片栗粉をまぶします。
- 9.(6)のれんこんに片栗粉をまぶし、卵白、みじん粉の順に付けます。
- 10.(7)〜(9)を各々中温の揚げ油で揚げます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 358 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.1 |
脂質(g) | 11.8 |
炭水化物(g) | 52.3 |
糖質(g) | 48.9 |
食物繊維(g) | 3.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.7 |
カルシウム(mg) | 38 |
鉄(mg) | 0.9 |
カリウム(mg) | 980 |
亜鉛(mg) | 0.7 |
ビタミンE(mg) | 2.3 |
ビタミンB1(mg) | 0.14 |
ビタミンC(mg) | 15 |
コレステロール(mg) | 0 |
ビタミンB6(mg) | 0.24 |
ビタミンB12(μg) | 0.8 |
葉酸(μg) | 46 |
エネルギー(kcal) | 358 | カリウム(mg) | 980 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 5.1 | 亜鉛(mg) | 0.7 |
脂質(g) | 11.8 | ビタミンE(mg) | 2.3 |
炭水化物(g) | 52.3 | ビタミンB1(mg) | 0.14 |
糖質(g) | 48.9 | ビタミンC(mg) | 15 |
食物繊維(g) | 3.4 | コレステロール(mg) | 0 |
塩分(食品相当量)(g) | 3.7 | ビタミンB6(mg) | 0.24 |
カルシウム(mg) | 38 | ビタミンB12(μg) | 0.8 |
鉄(mg) | 0.9 | 葉酸(μg) | 46 |