かぶと貝柱、かにの身のくず煮
107Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
かにには、高血圧を予防して、血中コレステロール値を低下させる働きを持つ「タウリン」が豊富に含まれています。また、低カロリー食材なのでメタボ対策にもぴったりです。
材料（4人分）
かぶ
小5個
ほたて貝柱
4個
かに身(缶詰またはかにフレーク)
40g
だし汁
2・1/2カップ
(A)
・みりん
大さじ3
・酒
大さじ2
・塩
小さじ1
・しょうゆ
大さじ1・1/2
水溶き片栗粉
大さじ2
ゆず皮
1/5個分
作り方
- 1.かぶは葉を切り落として皮をむき、4〜6等分のくし形切りにし、サッとゆでます。
- 2.(1)で残った軸の部分は、ゆでて3〜4cmの長さに切ります。
- 3.ほたて貝柱は周囲の皮を取り、3〜4枚の削ぎ切りにし、かに身は軟骨を取り除きます。
- 4.鍋にだし汁を煮立て、(1)を加えてやわらかく煮た後、かに身を加え、(A)で味をつけてしばらく煮含めます。
- 5.(4)に(2)とほたて貝柱を加えてサッと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けます。
- 6.(5)を器に盛り、細切りにしたゆず皮をあしらいます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 107 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| 炭水化物（g） | 14 |
| 糖質（g） | 12.8 |
| 食物繊維（g） | 1.2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 |
| カルシウム（mg） | 33 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| カリウム（mg） | 431 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 0.5 |
| ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| ビタミンC（mg） | 16 |
| コレステロール（mg） | 17 |
| ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 葉酸（μg） | 62 |
| エネルギー（kcal） | 107 | カリウム（mg） | 431 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 8.5 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 0.2 | ビタミンE（mg） | 0.5 |
| 炭水化物（g） | 14 | ビタミンB1（mg） | 0.05 |
| 糖質（g） | 12.8 | ビタミンC（mg） | 16 |
| 食物繊維（g） | 1.2 | コレステロール（mg） | 17 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 2.9 | ビタミンB6（mg） | 0.12 |
| カルシウム（mg） | 33 | ビタミンB12（μg） | 1.5 |
| 鉄（mg） | 0.3 | 葉酸（μg） | 62 |
