鶏肉と根菜の炒り煮
268Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
ごぼうやれんこんなど噛みごたえのある根菜類やこんにゃくなど、食物繊維が豊富な野菜がたっぷりとれる一品です。食物繊維は、腸の中でコレステロールの吸収を阻害するなど生活習慣病予防に役立ちます。
材料(4人分)
鶏もも肉
1/2枚
里いも
8個
にんじん
小1本
れんこん
1/2節
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1/2丁
さやいんげん
8本
塩
少々
サラダ油
大さじ1・1/2
だし汁
2カップ
(A)
・砂糖
大さじ4
・酒
大さじ2
・みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
作り方
- 1.鶏肉はひと口大の削ぎ切りにします。
- 2.里いもは皮をむいて2つに切り、にんじん、れんこん、ごぼうは皮をむいてひと口大の乱切りにします。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。
- 3.さやいんげんは塩ゆでして3〜4cmの長さに切ります。
- 4.鍋にサラダ油を熱して(1)の鶏肉を炒め、(2)を加えてさらに炒め、だし汁を入れアクを取りながら煮ます。
- 5.(4)の具がやわらかくなれば(A)を加えてしばらく煮て、甘味が付けばしょうゆを加えて煮ます。鶏肉を一旦取り出して照りよく煮含めます。
- 6.鶏肉を戻し入れ、(3)を加えてサッと煮て、器に彩りよく盛ります。
ワンポイントアドバイス
秋らしい煮物です。十五夜に里いもをおそなえするのは、豊作を祈り、収穫を感謝する農耕儀礼からきているとか。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 268 |
---|---|
たんぱく質(g) | 8.5 |
脂質(g) | 8.3 |
炭水化物(g) | 37.8 |
糖質(g) | 32.2 |
食物繊維(g) | 5.6 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 63 |
鉄(mg) | 1.4 |
カリウム(mg) | 1053 |
亜鉛(mg) | 1.2 |
ビタミンE(mg) | 1.7 |
ビタミンB1(mg) | 0.17 |
ビタミンC(mg) | 21 |
コレステロール(mg) | 22 |
ビタミンB6(mg) | 0.33 |
ビタミンB12(μg) | 0.4 |
葉酸(μg) | 68 |
エネルギー(kcal) | 268 | カリウム(mg) | 1053 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 8.5 | 亜鉛(mg) | 1.2 |
脂質(g) | 8.3 | ビタミンE(mg) | 1.7 |
炭水化物(g) | 37.8 | ビタミンB1(mg) | 0.17 |
糖質(g) | 32.2 | ビタミンC(mg) | 21 |
食物繊維(g) | 5.6 | コレステロール(mg) | 22 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.8 | ビタミンB6(mg) | 0.33 |
カルシウム(mg) | 63 | ビタミンB12(μg) | 0.4 |
鉄(mg) | 1.4 | 葉酸(μg) | 68 |