ほうれん草と海の幸のフィッテ
513Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
鮭やえびに含まれる赤い色素アスタキサンチンは、強い抗酸化作用があり、化粧品にも使われている近年注目の成分です。アンチエイジングや美容に役立つ成分ですので、積極的にとりたいですね。
材料（4人分）
パイ生地
約200g
ほうれん草
1束
鮭
100g
ほたて
4個
えび
8尾
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
バター
大さじ3
(ソース)
・白ワイン
1/2カップ
・ブイヨン
3/4カップ
・生クリーム
1/2カップ
・塩
少々
・こしょう
少々
(溶き卵)
・卵黄
1個分
・牛乳
小さじ1
作り方
- 1.パイ生地を7mmの厚さにのばし、1辺10cmのひし形を4個取り、溶き卵を塗ってガス高速オーブンで焼きます(コンビネーション調理、200℃前後、約7分＋電子レンジ、約1分30秒)。
- 2.ほうれん草はゆでて3cmの長さに切ってバターソテーし、塩、こしょう、白ワイン少々をふります。
- 3.鮭は薄く削ぎ、塩、こしょうをして白ワイン(大さじ1)をかけ、バターで両面を焼きます。
- 4.ほたて貝は三枚くらいに削ぎ、えびは殼、背わたを取って開き、それぞれソテーします。
- 5.ソースを作ります。(4)のフライパンに白ワインを加えて、鍋底のうま味を、こそげ取り、ブイヨンを加えます。アクを取り、半量に煮詰めて、生クリームを加え、とろみが付くまで煮込み、塩、こしょうで味を調えます。
- 6.(1)のパイを4枚に削ぎ、間に(2)、(3)、(4)をはさみ、ソースをひいた器に盛ります。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 513 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.4 |
| 脂質（g） | 34.3 |
| 炭水化物（g） | 17.3 |
| 糖質（g） | 15.4 |
| 食物繊維（g） | 1.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 93 |
| 鉄（mg） | 2.7 |
| カリウム（mg） | 806 |
| 亜鉛（mg） | 2.1 |
| ビタミンE（mg） | 2.9 |
| ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| ビタミンC（mg） | 25 |
| コレステロール（mg） | 182 |
| ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| ビタミンB12（μg） | 5.4 |
| 葉酸（μg） | 185 |
| エネルギー（kcal） | 513 | カリウム（mg） | 806 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 21.4 | 亜鉛（mg） | 2.1 |
| 脂質（g） | 34.3 | ビタミンE（mg） | 2.9 |
| 炭水化物（g） | 17.3 | ビタミンB1（mg） | 0.17 |
| 糖質（g） | 15.4 | ビタミンC（mg） | 25 |
| 食物繊維（g） | 1.9 | コレステロール（mg） | 182 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 1.4 | ビタミンB6（mg） | 0.34 |
| カルシウム（mg） | 93 | ビタミンB12（μg） | 5.4 |
| 鉄（mg） | 2.7 | 葉酸（μg） | 185 |
