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ほうれん草とかきのキッシュ

371Kcal(1/6個分換算)
60分以上

管理栄養士コメント

ほうれん草にはβ-カロテンがたっぷり含まれていて、体の中でビタミンAになり、皮膚や粘膜を保護する働きがあります。かきには、タウリンという疲労回復物質が豊富に含まれており、身体の中から顔色を美しくします。

材料(直径21cmキッシュ型1台分)

(パイ生地)
・薄力粉
135g
・バター(無塩)
65g
・卵黄
1個
・水
大さじ2・1/3
・塩
少々
ほうれん草
1束
かき
150g
バター
大さじ1
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
(アパレイユ)
・生クリーム
120ml
・牛乳
120ml
・卵
2・1/2個
・塩
少々
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
粉チーズ
30g

作り方

  1. (パイ生地を作ります)
  2. 1.薄力粉、バターを手でほぐしながら混ぜ、中央にくぼみをつくり、卵黄、水、塩を合わせたものを加え、ひとまとめにします。これをぬれふきんに包み、冷蔵庫で1時間程寝かせます。
  3. 2.パイ生地を3mmの厚さにのばして型に敷き、生地の底にフォークで空気穴を開け、紙を敷いて重石豆をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後に予熱し、約7分)。途中、約3分で重石豆を取ります。
  4. 3.ほうれん草は塩ゆでして3〜4cmの長さに切り、バターで炒めます。かきは軽く塩、こしょうをし、ワイン蒸しにします。
  5. 4.(2)の生地の全面に(3)を散らします。
  6. 5.アパレイユの材料を合わせて(4)に流し入れ、粉チーズをふり、オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約20分)。

【栄養価(1/6個分換算)】

エネルギー(kcal) 371
たんぱく質(g) 10.5
脂質(g) 25.7
炭水化物(g) 21.7
糖質(g) 19.9
食物繊維(g) 1.8
塩分(食品相当量)(g) 1.6
カルシウム(mg) 164
鉄(mg) 2.1
カリウム(mg) 469
亜鉛(mg) 4.5
ビタミンE(mg) 2
ビタミンB1(mg) 0.12
ビタミンC(mg) 17
コレステロール(mg) 188
ビタミンB6(mg) 0.12
ビタミンB12(μg) 7.5
葉酸(μg) 120
エネルギー(kcal)371カリウム(mg)469
たんぱく質(g)10.5亜鉛(mg)4.5
脂質(g)25.7ビタミンE(mg)2
炭水化物(g)21.7ビタミンB1(mg)0.12
糖質(g)19.9ビタミンC(mg)17
食物繊維(g)1.8コレステロール(mg)188
塩分(食品相当量)(g)1.6ビタミンB6(mg)0.12
カルシウム(mg)164ビタミンB12(μg)7.5
鉄(mg)2.1葉酸(μg)120

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