ほうれん草とかきのキッシュ
371Kcal(1/6個分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
ほうれん草にはβ-カロテンがたっぷり含まれていて、体の中でビタミンAになり、皮膚や粘膜を保護する働きがあります。かきには、タウリンという疲労回復物質が豊富に含まれており、身体の中から顔色を美しくします。
材料(直径21cmキッシュ型1台分)
(パイ生地)
・薄力粉
135g
・バター(無塩)
65g
・卵黄
1個
・水
大さじ2・1/3
・塩
少々
ほうれん草
1束
かき
150g
バター
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
白ワイン
大さじ2
(アパレイユ)
・生クリーム
120ml
・牛乳
120ml
・卵
2・1/2個
・塩
少々
・こしょう
少々
・ナツメグ
少々
粉チーズ
30g
作り方
- (パイ生地を作ります)
- 1.薄力粉、バターを手でほぐしながら混ぜ、中央にくぼみをつくり、卵黄、水、塩を合わせたものを加え、ひとまとめにします。これをぬれふきんに包み、冷蔵庫で1時間程寝かせます。
- 2.パイ生地を3mmの厚さにのばして型に敷き、生地の底にフォークで空気穴を開け、紙を敷いて重石豆をのせ、ガス高速オーブンで焼きます(200℃前後に予熱し、約7分)。途中、約3分で重石豆を取ります。
- 3.ほうれん草は塩ゆでして3〜4cmの長さに切り、バターで炒めます。かきは軽く塩、こしょうをし、ワイン蒸しにします。
- 4.(2)の生地の全面に(3)を散らします。
- 5.アパレイユの材料を合わせて(4)に流し入れ、粉チーズをふり、オーブンで焼きます(180℃前後に予熱し、約20分)。
【栄養価(1/6個分換算)】
エネルギー(kcal) | 371 |
---|---|
たんぱく質(g) | 10.5 |
脂質(g) | 25.7 |
炭水化物(g) | 21.7 |
糖質(g) | 19.9 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 |
カルシウム(mg) | 164 |
鉄(mg) | 2.1 |
カリウム(mg) | 469 |
亜鉛(mg) | 4.5 |
ビタミンE(mg) | 2 |
ビタミンB1(mg) | 0.12 |
ビタミンC(mg) | 17 |
コレステロール(mg) | 188 |
ビタミンB6(mg) | 0.12 |
ビタミンB12(μg) | 7.5 |
葉酸(μg) | 120 |
エネルギー(kcal) | 371 | カリウム(mg) | 469 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 10.5 | 亜鉛(mg) | 4.5 |
脂質(g) | 25.7 | ビタミンE(mg) | 2 |
炭水化物(g) | 21.7 | ビタミンB1(mg) | 0.12 |
糖質(g) | 19.9 | ビタミンC(mg) | 17 |
食物繊維(g) | 1.8 | コレステロール(mg) | 188 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.6 | ビタミンB6(mg) | 0.12 |
カルシウム(mg) | 164 | ビタミンB12(μg) | 7.5 |
鉄(mg) | 2.1 | 葉酸(μg) | 120 |