汁そば
610Kcal(1人分換算)
60分以上
管理栄養士コメント
緑色が鮮やかなほうれん草をたっぷり使った汁そばです。ほうれん草には貧血予防に役立つ鉄分が多く含まれています。このメニューだけで成人女性1日当たり推奨量の半分を摂取できます。
材料(4人分)
(めん)
・薄力粉
200g
・強力粉
200g
・卵
2個
・ほうれん草
2束
・水
大さじ4
長ねぎ
1本
卵
2個
鶏むね肉
2枚
鶏がらスープ
6カップ
酒
大さじ2
ごま油
大さじ2
しょうゆ
大さじ4
塩
少々
こしょう
少々
作り方
- 1.鍋に水4カップを入れて煮立て、洗ったほうれん草を入れ、1/4量になるまで煮たのち、ゆで汁と一緒に冷やしておきます。
- 2.強力粉、薄力粉を合わせて、卵、水気を切った(1)を加え、水は加減しながら加えてよく練り、打ち粉をした台に取り出して、よくこねます。
- 3.2mmの厚さにのばし、打ち粉をしながら、びょうぶだたみにし、5mm幅に細切りします。
- 4.卵を溶いて塩、こしょうをし、錦糸卵を作ります。
- 5.長ねぎはみじん切りにします。
- 6.鶏肉は塩、こしょうで下味を付け、熱湯でゆで、冷ましてから、手で細くさきます。
- 7.鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんを入れてゆで、ザルにあげます。
- 8.鍋に鶏がらスープを煮立て、調味料を加えて味付けします。
- 9.温めた器にめんを入れ、熱いスープを注ぎ入れ、(4)、(5)、(6)をのせます。
- ※ほうれん草を青寄せにして使ってもよいでしょう。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 610 |
---|---|
たんぱく質(g) | 37.7 |
脂質(g) | 13.1 |
炭水化物(g) | 80 |
糖質(g) | 73.2 |
食物繊維(g) | 6.8 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 |
カルシウム(mg) | 118 |
鉄(mg) | 4.9 |
カリウム(mg) | 1472 |
亜鉛(mg) | 2.6 |
ビタミンE(mg) | 3.9 |
ビタミンB1(mg) | 0.38 |
ビタミンC(mg) | 52 |
コレステロール(mg) | 241 |
ビタミンB6(mg) | 0.8 |
ビタミンB12(μg) | 0.9 |
葉酸(μg) | 341 |
エネルギー(kcal) | 610 | カリウム(mg) | 1472 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 37.7 | 亜鉛(mg) | 2.6 |
脂質(g) | 13.1 | ビタミンE(mg) | 3.9 |
炭水化物(g) | 80 | ビタミンB1(mg) | 0.38 |
糖質(g) | 73.2 | ビタミンC(mg) | 52 |
食物繊維(g) | 6.8 | コレステロール(mg) | 241 |
塩分(食品相当量)(g) | 1.1 | ビタミンB6(mg) | 0.8 |
カルシウム(mg) | 118 | ビタミンB12(μg) | 0.9 |
鉄(mg) | 4.9 | 葉酸(μg) | 341 |