クロワッサン
218Kcal（1個分換算）
60分以上
管理栄養士コメント
バターの豊かな香りが食欲をそそるクロワッサンは、朝食や昼食にもぴったりです。卵やハム、野菜を添えると栄養バランスがよくなります。クロワッサンに切れ込みを入れてサンドウィッチにしてもよいですね。
材料（約8個分）
強力粉
130g
薄力粉
65g
塩
4g
砂糖
10g
ドライイースト
6g
バター(無塩)
20g
ぬるま湯(約30℃)
120g
折り込み用バター(無塩)
100g
溶き卵
適量
作り方
- 1.強力粉、薄力粉、塩、砂糖を合わせて2〜3回ふるい、パンミキサーのポットに入れます。ドライイーストも合わせておきます。
- 2.パンミキサーのタイマーを10分に合わせ、羽根を回転させながらぬるま湯を注ぎ入れ、バターも加えます。
- 3.回転が止まれば、中ぶたをして、15〜20分放置します。
- 4.(3)の生地を薄く長方形にのばし、バットにのせ、乾燥しないようにラップでおおい、冷凍庫で約1時間寝かせます。
- 5.めん棒で20cm四方程度にのばし、生地と同じくらいのやわらかさにした折り込み用バターを包み込みます。
- 6.(5)の生地を長くのばし、3つ折りを3回します。(1回のばすごとにバターがゆるむので、冷蔵庫で20分くらい寝かせます。)
- 7.3つ折りを終えた生地をのばし、二等辺三角形に切ります。
- 8.生地を成形します。
- 9.オーブン皿に(8)を並べ、約40分間ホイロ(最終発酵)します。
- ★バターをたくさん含んでいますので、ホイロの温度は27℃〜30℃くらいにします。
- 10.溶き卵を塗り、ガス高速オーブンで焼き上げます(200℃に予熱し、約8分)。
【栄養価（1個分換算）】
| エネルギー（kcal） | 218 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 |
| 脂質（g） | 13.4 |
| 炭水化物（g） | 19.4 |
| 糖質（g） | 18.5 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 |
| カルシウム（mg） | 9 |
| 鉄（mg） | 0.4 |
| カリウム（mg） | 46 |
| 亜鉛（mg） | 0.3 |
| ビタミンE（mg） | 0.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| ビタミンC（mg） | 0 |
| コレステロール（mg） | 54 |
| ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 34 |
| エネルギー（kcal） | 218 | カリウム（mg） | 46 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 3.6 | 亜鉛（mg） | 0.3 |
| 脂質（g） | 13.4 | ビタミンE（mg） | 0.3 |
| 炭水化物（g） | 19.4 | ビタミンB1（mg） | 0.09 |
| 糖質（g） | 18.5 | ビタミンC（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.9 | コレステロール（mg） | 54 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.5 | ビタミンB6（mg） | 0.03 |
| カルシウム（mg） | 9 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.4 | 葉酸（μg） | 34 |
