アスパラガスのスフレ風オムレツ
506Kcal(1人分換算)
30-60分
管理栄養士コメント
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復に働くとされています。卵に多く含まれるビタミンAは免疫力向上に働くとされていますので、風邪のひき始めや風邪予防によい組み合わせです。
材料(4人分)
グリーンアスパラガス(細いもの)
12本
バター
大さじ1
チキンブイヨン
50ml
塩
少々
こしょう
少々
卵
8個
粉チーズ
大さじ4
薄力粉
大さじ2
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
バター
大さじ4
(マッシュルームソース)
・マッシュルーム
50g
・バター
30g
・薄力粉
30g
・グリエールチーズ
30g
・牛乳
2カップ
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
4枚
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは塩ゆでし、バターとブイヨンで煮て、塩、こしょうをします。
- 2.卵は卵白と卵黄に分けます。卵白はツノが立つくらいに泡立て、卵黄と粉チーズ、薄力粉、塩、こしょうを加えます。
- 3.フライパンにバターを熱し、色付きかけたら1/4量の(2)を流し入れて弱火で焼きます。八分通り火が通れば、中央に(1)をのせて木の葉に形を整えます。
- 4.マッシュルームソースはバターで薄力粉を炒め、牛乳で溶きのばします。薄切りしたマッシュルームを加えて煮込み、グリエールチーズを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
- 5.器にパセリを添え、(3)を盛り、マッシュルームソースをかけます。
【栄養価(1人分換算)】
エネルギー(kcal) | 506 |
---|---|
たんぱく質(g) | 23.3 |
脂質(g) | 37.1 |
炭水化物(g) | 17 |
糖質(g) | 15.6 |
食物繊維(g) | 1.4 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 |
カルシウム(mg) | 350 |
鉄(mg) | 2.4 |
カリウム(mg) | 512 |
亜鉛(mg) | 2.8 |
ビタミンE(mg) | 2.4 |
ビタミンB1(mg) | 0.2 |
ビタミンC(mg) | 9 |
コレステロール(mg) | 492 |
ビタミンB6(mg) | 0.2 |
ビタミンB12(μg) | 1.5 |
葉酸(μg) | 146 |
エネルギー(kcal) | 506 | カリウム(mg) | 512 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 23.3 | 亜鉛(mg) | 2.8 |
脂質(g) | 37.1 | ビタミンE(mg) | 2.4 |
炭水化物(g) | 17 | ビタミンB1(mg) | 0.2 |
糖質(g) | 15.6 | ビタミンC(mg) | 9 |
食物繊維(g) | 1.4 | コレステロール(mg) | 492 |
塩分(食品相当量)(g) | 2.6 | ビタミンB6(mg) | 0.2 |
カルシウム(mg) | 350 | ビタミンB12(μg) | 1.5 |
鉄(mg) | 2.4 | 葉酸(μg) | 146 |