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アスパラガスのスフレ風オムレツ

506Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復に働くとされています。卵に多く含まれるビタミンAは免疫力向上に働くとされていますので、風邪のひき始めや風邪予防によい組み合わせです。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス(細いもの)
12本
バター
大さじ1
チキンブイヨン
50ml
少々
こしょう
少々
8個
粉チーズ
大さじ4
薄力粉
大さじ2
小さじ1/2
こしょう
少々
バター
大さじ4
(マッシュルームソース)
・マッシュルーム
50g
・バター
30g
・薄力粉
30g
・グリエールチーズ
30g
・牛乳
2カップ
・塩
少々
・こしょう
少々
パセリ
4枚

作り方

  1. 1.グリーンアスパラガスは塩ゆでし、バターとブイヨンで煮て、塩、こしょうをします。
  2. 2.卵は卵白と卵黄に分けます。卵白はツノが立つくらいに泡立て、卵黄と粉チーズ、薄力粉、塩、こしょうを加えます。
  3. 3.フライパンにバターを熱し、色付きかけたら1/4量の(2)を流し入れて弱火で焼きます。八分通り火が通れば、中央に(1)をのせて木の葉に形を整えます。
  4. 4.マッシュルームソースはバターで薄力粉を炒め、牛乳で溶きのばします。薄切りしたマッシュルームを加えて煮込み、グリエールチーズを加えて、塩、こしょうで味を調えます。
  5. 5.器にパセリを添え、(3)を盛り、マッシュルームソースをかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 506
たんぱく質(g) 23.3
脂質(g) 37.1
炭水化物(g) 17
糖質(g) 15.6
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.6
カルシウム(mg) 350
鉄(mg) 2.4
カリウム(mg) 512
亜鉛(mg) 2.8
ビタミンE(mg) 2.4
ビタミンB1(mg) 0.2
ビタミンC(mg) 9
コレステロール(mg) 492
ビタミンB6(mg) 0.2
ビタミンB12(μg) 1.5
葉酸(μg) 146
エネルギー(kcal)506カリウム(mg)512
たんぱく質(g)23.3亜鉛(mg)2.8
脂質(g)37.1ビタミンE(mg)2.4
炭水化物(g)17ビタミンB1(mg)0.2
糖質(g)15.6ビタミンC(mg)9
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)492
塩分(食品相当量)(g)2.6ビタミンB6(mg)0.2
カルシウム(mg)350ビタミンB12(μg)1.5
鉄(mg)2.4葉酸(μg)146

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