アスパラガスと鶏ささ身の巻き揚げ
349Kcal（1人分換算）
30-60分
管理栄養士コメント
アスパラガスは、ビタミンA、Cなどが豊富です。葉野菜に比べて、ビタミンCは加熱による損失が少ないのが特徴です。抗酸化作用が期待できますので、アンチエイジングや生活習慣病予防に役立ちます。
材料（4人分）
グリーンアスパラガス
12本
鶏ささ身
12本
(下味)
・酒
大さじ1
・塩
少々
・こしょう
少々
薄力粉
適量
生しいたけ
4枚
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
(衣)
・卵白
1個分
・片栗粉
大さじ2
・塩
少々
揚げ油
適量
作り方
- 1.グリーンアスパラガスは塩ゆでして、7cmの長さに切ります。
- 2.生しいたけは石突きを取り、2つに切ります。
- 3.にんじん、セロリは7mm角、7cmの長さの棒状に切り、にんじんは下ゆでします。
- 4.鶏ささ身は筋を取り、観音開きにして下味を付け、軽く薄力粉をふって、(1)、(2)、(3)を、それぞれ巻きます。
- 5.ボウルに卵白を軽く泡立て、片栗粉、塩を加えて軽く混ぜ、衣を作ります。
- 6.(4)に(5)を付け、中温の揚げ油で薄く色付く程度に揚げます。
- ★好みでからししょうゆを添えます。
【栄養価（1人分換算）】
| エネルギー（kcal） | 349 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 32.2 |
| 脂質（g） | 18.9 |
| 炭水化物（g） | 10.1 |
| 糖質（g） | 8.1 |
| 食物繊維（g） | 2 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 |
| カルシウム（mg） | 24 |
| 鉄（mg） | 0.7 |
| カリウム（mg） | 807 |
| 亜鉛（mg） | 1.2 |
| ビタミンE（mg） | 3.3 |
| ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| ビタミンC（mg） | 12 |
| コレステロール（mg） | 86 |
| ビタミンB6（mg） | 0.88 |
| ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 葉酸（μg） | 115 |
| エネルギー（kcal） | 349 | カリウム（mg） | 807 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 32.2 | 亜鉛（mg） | 1.2 |
| 脂質（g） | 18.9 | ビタミンE（mg） | 3.3 |
| 炭水化物（g） | 10.1 | ビタミンB1（mg） | 0.21 |
| 糖質（g） | 8.1 | ビタミンC（mg） | 12 |
| 食物繊維（g） | 2 | コレステロール（mg） | 86 |
| 塩分（食品相当量）（g） | 0.9 | ビタミンB6（mg） | 0.88 |
| カルシウム（mg） | 24 | ビタミンB12（μg） | 0.1 |
| 鉄（mg） | 0.7 | 葉酸（μg） | 115 |
