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アスパラガスのかにあんかけ

143Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸という成分は、体内の新陳代謝を高める働きがあります。しょうがにも体を温めて代謝を上げる働きがあるとされていますので、代謝アップに役立つメニューです。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
16本
小さじ1/2
サラダ油
大さじ3〜4
(A)
・しょうが汁
大さじ1
・酒
大さじ2
・砂糖
小さじ1/3
(かにあん)
・かに(缶詰)
100g
・干ししいたけ
2枚
・青ねぎ
1本
・酒
大さじ1
・しょうが汁
小さじ1
・水溶き片栗粉
大さじ1
・卵白
1個分
・塩
小さじ1/2
・こしょう
少々
・中華スープ
1/2カップ
少々
こしょう
少々

作り方

  1. 1.グリーンアスパラガスは4cmの長さに切り、水につけてさらしておきます。
  2. 2.かには軟骨を取って粗くほぐし、干ししいたけは戻して薄切り、青ねぎは斜め細切りにします。
  3. 3.中華鍋にサラダ油を熱して塩を入れ、(1)を水気を切って加えて、強火で炒めます。(A)を加えて、強火でそのまま炒め、味をからませて、ふたをして2分程したら火を止め、皿に取り出します。
  4. 4.(3)の中華鍋にサラダ油を熱し、青ねぎの白い部分を入れて香りを移し、かに、しいたけを加えて炒め、酒、しょうが汁、中華スープを入れて1分程煮ます。
  5. 5.(4)に水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 6.卵白はかたく泡立てて(5)に加え、サッと混ぜます。
  7. 7.(3)に(6)をたっぷりかけます。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 143
たんぱく質(g) 7.2
脂質(g) 9.4
炭水化物(g) 5.7
糖質(g) 4
食物繊維(g) 1.7
塩分(食品相当量)(g) 2.2
カルシウム(mg) 36
鉄(mg) 0.8
カリウム(mg) 252
亜鉛(mg) 1.5
ビタミンE(mg) 2.7
ビタミンB1(mg) 0.1
ビタミンC(mg) 11
コレステロール(mg) 18
ビタミンB6(mg) 0.11
ビタミンB12(μg) 0.2
葉酸(μg) 130
エネルギー(kcal)143カリウム(mg)252
たんぱく質(g)7.2亜鉛(mg)1.5
脂質(g)9.4ビタミンE(mg)2.7
炭水化物(g)5.7ビタミンB1(mg)0.1
糖質(g)4ビタミンC(mg)11
食物繊維(g)1.7コレステロール(mg)18
塩分(食品相当量)(g)2.2ビタミンB6(mg)0.11
カルシウム(mg)36ビタミンB12(μg)0.2
鉄(mg)0.8葉酸(μg)130

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