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アスパラガスと白玉団子のみそ汁

146Kcal(1人分換算)
30-60

管理栄養士コメント

アスパラガスの穂先には、毛細血管を丈夫にする働きがあるとされるルチンが多く含まれています。ナトリウム排出に働くカリウムも多く含まれていますので、高血圧などの予防に役立つ食材です。

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
4本
(白玉団子)
・白玉粉
1カップ
・水
1/3カップ
・塩
少々
練りからし
適量
赤みそ
60g
だし汁
3・1/2カップ

作り方

  1. 1.グリーンアスパラガスは塩ゆでし、3cmの長さに切って、縦半分に切ります。
  2. 2.白玉粉に水、塩を入れてこね、直径2cmくらいの団子に丸め、中央を少しへこませます。
  3. 3.鍋に湯を沸騰させて(2)を入れ、浮いてくれば、すぐ水に取ります。
  4. 4.分量のだし汁を煮立て、赤みそを溶き入れて、(1)、(3)を入れ、再び煮立てば、火を止めます。
  5. 5.椀に(4)を注ぎ、練りからしを吸口にします。

【栄養価(1人分換算)】

エネルギー(kcal) 146
たんぱく質(g) 5.7
脂質(g) 2.1
炭水化物(g) 25.9
糖質(g) 24.5
食物繊維(g) 1.4
塩分(食品相当量)(g) 2.1
カルシウム(mg) 35
鉄(mg) 1.6
カリウム(mg) 305
亜鉛(mg) 0.8
ビタミンE(mg) 0.4
ビタミンB1(mg) 0.06
ビタミンC(mg) 2
コレステロール(mg) 0
ビタミンB6(mg) 0.06
ビタミンB12(μg) 0.5
葉酸(μg) 44
エネルギー(kcal)146カリウム(mg)305
たんぱく質(g)5.7亜鉛(mg)0.8
脂質(g)2.1ビタミンE(mg)0.4
炭水化物(g)25.9ビタミンB1(mg)0.06
糖質(g)24.5ビタミンC(mg)2
食物繊維(g)1.4コレステロール(mg)0
塩分(食品相当量)(g)2.1ビタミンB6(mg)0.06
カルシウム(mg)35ビタミンB12(μg)0.5
鉄(mg)1.6葉酸(μg)44

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